Accras de giraumon et malanga

Ces accras sont traditionnellement servi le “vendredi saint” aux Antilles. La base est composée de giraumon (variété de courge) et de malanga (variété de chou dur). Vous pouvez remplacer le giraumon par du potiron ou de la carotte. Certains dégustent ces accras dans un sandwich quand il en reste le lendemain.

Pour une vingtaine d’accras

  • 200g de giraumon
  • 200g de malanga
  • 20g de farine (1cs bombée)
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 piment végétarien
  • 4 brins de cives
  • persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • thym, sel et poivre

accras-giraumon-malanga-cuisine-creole-2

Préparation

Éplucher, laver et râper finement les légumes.
Hacher les brins de cives, persil ail et piment.
Réunir le tout un saladier.
Bien mélanger vigoureusement.
Incorporer la farine et la levure.
Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
Faire frire dans un bain d’huile chaude en s’aidant de deux cuillères.
Égoutter sur du papier absorbant.
Déguster aussitôt.

accras-giraumon-malanga-cuisine-creole-3

Vous avez apprécié cette recette ?

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne plus en manquer une seule !

Vous recevrez mes dernières recettes par e-mail dès leur publication.

Vous aimez mon blog ?