Recettes salées

Agoulou extra-moelleux… ultimate version

Il y a quelques mois, je vous proposais une recette d’agoulou qui avait déjà eu un franc succès. Après quelques petits réajustements, voici une recette avec un pain encore plus brioché et moelleux…

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Agoulou extra-moelleux... ultimate version
Portions
pains à agoulou
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère super active
  • 2 cs de sucre
  • 1 cc de sel
  • 100 g de beurre doux ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf pour dorer
  • 20 cl de lait tiède
  • garniture au choix steak haché, saucisses, merguez, poulet, fromage, œuf, salade, tomate...
Portions
pains à agoulou
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère super active
  • 2 cs de sucre
  • 1 cc de sel
  • 100 g de beurre doux ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf pour dorer
  • 20 cl de lait tiède
  • garniture au choix steak haché, saucisses, merguez, poulet, fromage, œuf, salade, tomate...
Instructions
  1. Dans un saladier mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué.
  2. Pétrir durant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir avec un torchon et laisser lever au moins 2h dans un endroit tiède.
  3. Dégazer la pâte et façonner 4 boules de pâte.
  4. Étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Poser sur une plaque à pâtisserie 2 par 2. Laisser lever encore 1 heure.
  5. Badigeonner les pains au pinceau avec un œuf entier battu.
  6. Cuire à 200° environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de garnir.
  7. Passer l'agoulou dans un appareil à panini ou sur un grill en appuyant dessus.
  8. Couper en 4 pour le service.
Notes

CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS PAINS

  • Essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées
  • Le lait doit être juste tiède
  • Sortir les œufs à l'avance du réfrigérateur, il ne doivent pas êtres froids
  • Attention ! il s'agit bien de levure de boulanger et non de la levure chimique.
  • J'utilise le plus souvent la levure de boulanger en sachet "Super active" de la marque Vahiné (elle est déjà prête à l'emploi et pas besoin de la diluer au préalable. 1 sachet suffit)
  • La pâte doit être souple et non compacte
  • Bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail
  • Laisser lever la pâte dans un endroit tiède
  • Il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n'est pas la cas, laisser reposer encore
  • Bien surveiller la cuisson au four ! tous les fours sont différents. Le résultat ne sera pas optimal avec un petit four électrique

La recette en vidéo


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