Beignets de carnaval (ou de mardi gras)

Ingrédients

  • 125g de farine
  • 80g de beurre doux
  • 20cl d’eau (ou moitié eau/lait)
  • 1cs de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • zeste de citron vert
  • une pincée de cannelle et de muscade
  • vanille et amande amère liquide
  • pour le service : sucre de canne ou blanc

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Préparation

Faire bouillir l’eau avec le beurre, le sucre, le sel, les épices et arômes.
Verser la farine en une seule fois dans la casserole.
Remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
Dessécher la pâte en remuant toujours jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.
A l’aide d’un batteur électrique (avec les crochets) incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
Faire chauffer un bain d’huile.
Former les beignets à l’aide de deux petites cuillères.
Faire frire. Les beignets doivent être bien gonflés et dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre de canne.

La recette en vidéo

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