Billes de féroce d’avocat

Un des apéritif traditionnel aux Antilles. Présenté ici sous forme de billes.

Pour 4 personnes (à l’apéritif)

  • 1 avocat bien mûr
  • 100g de morue séchée et salée
  • 4cs de farine de manioc
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment végétarien
  • 2 brins de cives
  • 1 citron vert
  • pâte de piment fort (au goût)
  • 1cs d’huile de tournesol
  • sel et poivre

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Préparation

Mettre à dessaler la morue la veille.
Porter à frémissement pour 10 minutes.
Égoutter, bien essorer la morue entre les mains et l’émietter en retirant peau et arêtes.
Hacher finement l’oignon, ail, piment et cives.
Écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette et y ajouter les miettes de morue.
Bien mélanger, ajouter les épices et aromates avec le jus de citron et l’huile.
Ajouter au dernier moment la farine de manioc et rectifier l’assaisonnement.
Former des billes de féroce.
Réserver au frais avant de déguster.

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