Bœuf roussi

Pour 6 personnes

  • 1kg de bœuf (paleron, gite)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 clous de girofle
  • 2 graines de bois d’inde écrasées
  • 1 feuille de bois d’inde (ou laurier)
  • 4 brins de cives
  • 1 piment végétarien
  • 1 tablette de cube or
  • thym
  • sel et poivre

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Préparation

Couper le bœuf en morceaux de même taille.
Couper la carotte en petits morceaux et hacher l’oignon et les cives.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile.
Bien saisir la viande à feu vif sur toutes ses faces (saler et poivrer légèrement).
Quand la viande est bien dorée, ajouter l’oignon, cives, l’ail, thym et laisser revenir.
Poursuivre en ajoutant la carotte, girofle, bois d’inde (feuille et graines) et cube or.
Mouiller avec de l’eau chaude à hauteur.
Ajouter le piment végétarien.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pour 2h.
La viande doit être bien tendre, ne pas hésiter à poursuivre la cuisson si ce n’est pas le cas.
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Servir avec du riz-haricots rouges, des bananes plantains, ignames…

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La recette en vidéo

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