Boissons & Cocktails

La bavaroise (à ne pas confondre avec le bavarois) est une boisson antillaise semblable au milk-shake. Souvent réalisée à base de papaye, on peut la décliner avec de la goyave, corossol, banane... Ingrédients 1 grosse papaye bien mûre lait concentré sucré (au goût) zeste de citron vert 1cc d'essence de ...
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Le chaudeau est une boisson chaude et gourmande à la texture d'une crème anglaise. En Guadeloupe le chaudeau est servi lors des cérémonies (mariages, baptêmes, communions...) Il est accompagné du fameux gâteau fouetté, mais avec n'importe quel gâteau c'est très bon ! Aujourd'hui, je vous présente une version à ma ...
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Une recette du chaudeau traditionnel, que vous pouvez réaliser avec du lait concentré sucré (technique très couramment utilisée). N'hésitez pas à le servir avec une bonne part de gâteau fouetté... Pour 8 personnes 800ml d’eau 1 boite de lait concentré sucré (environ 400g) 4 oeufs moyens 1 bâton de cannelle 1 ...
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Voici une recette de chaudeau inratable. Le fruit à pain va servir à épaissir le chaudeau à la place des œufs. N'hésitez pas à ajuster la quantité de lait concentré sucré au goût. Pour 6 à 8 personnes 200g de chair de fuit à pain mûr 1 boite de lait concentré ...
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Le chocolat martiniquais, appelé aussi chocolat "communion", est une boisson à la consistance onctueuse et délicatement parfumée. Bien que servi dans toutes les Antilles, il s'agit d'une spécialité typique de la Martinique. On le sert habituellement lors des cérémonies, fêtes et réunions de famille... accompagné du pain au beurre. Traditionnellement, il est ...
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Un jus typique très apprécié. On utilise le fruit encore vert pour le réaliser. L'ajout de jus de citron vert va servir d'exhausteur de goût sans dénaturer la saveur du fruit. Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sirop de sucre de canne. Pour 1 litre de jus (environ) 10 ...
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la recette de la pina colada modernisée par colada cocktails
Si la recette originale de la Pina Colada est presque totalement différente, celle que l'on vous propose dans cet article n'est pas dénué d'intéret bien au contraire ! Une recette signée Guillaume Leblanc, manager du Dirty Dick, référence bar Tiki au rang mondial. La recette a été élaborée spécialement pour ...
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Ce punch flambé est une dédicace à Leslie, aussi Bretonne qu'Antillaise ! Recette du punch flambé d'hiver On y retrouve donc bien entendu du rhum mais également du cidre ! Vous aurez également des notes d'orange cuite et des épices avec les clous de girofle. Ce punch sera parfait pour ...
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Dans la catégorie des boissons de Noël, je demande le Shrubb ! Une délicieuse liqueur à base d'orange  Pour un litre de boisson 60cl de rhum blanc agricole à 50° 40cl de sirop de sucre de canne 2 oranges bio non traitées 1 gousse de vanille Préparation Prélever les zeste ...
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batons de cannelle, fruit de la passion, orange confite sur un plateau
Je m'appelle Baptiste Bochet, j'ai fondé Colada il y un an, société dédiée à la découverte des cocktails et des arômes qui les composent à destination des entreprises: ateliers teambuilding,  service traiteur bartending, cours de cocktails, je propose différents formats pour m'adapter au mieux à chacun de mes clients. Comme ...
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