Recettes salées

Bokits

Le sandwich star de la Guadeloupe! Le bokit est un pain frit puis garni de chiquetaille de morue, de poulet, de jambon, fromage, crudités, thon… ce que l’on veut !

pour 6 bokits

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche
  • 1cs de margarine ramollie (ou saindoux)
  • 20cl d’eau tiède
  • 6 g de sel

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Préparation

Verser le sachet de levure dans un saladier et y ajouter un peu d’eau tiède.
Laisser agir 5 minutes.
Ajouter la farine, la margarine et le sel.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une bonne consistance.
Pétrir la pâte 5 minutes.
Couvrir d’un torchon et laisser lever 2h.
Dégazer la pâte et diviser en 6 parts égales
Étaler les boules de pâte légèrement au rouleau à
pâtisserie.
Faire chauffer un bain d’huile.
Frire les bokits et égoutter sur du papier adsorbant.
Penser à les retourner régulièrement lors de la cuisson de façon à obtenir une cuisson homogène.
Couper dans le sens de l’épaisseur et garnir à votre convenance (crudités, chiquetaille de morue, poulet, jambon-fromage…)

 

CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS BOKITS

  • essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées
  • l’eau doit être juste tiède
  • attention ! il s’agit bien de levure de boulanger et non de levure chimique.
  • incorporer l’eau petit à petit
  • la pâte doit être souple et non compacte
  • bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail
  • laisser lever la pâte dans un endroit tiède
  • il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore
  • il ne faut pas trop aplatir les boules de pâte (1,5cm d’épaisseur environ).
  • l’huile ne doit pas être trop chaude (feu moyen)
  • il faut compter environ 5 minutes de cuisson par bokit

La recette en vidéo

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