Bokits

Le sandwich star de la Guadeloupe! Le bokit est un pain frit puis garni de chiquetaille de morue, de poulet, de jambon, fromage, crudités, thon… ce que l’on veut !

pour 6 bokits

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1cs de margarine ramollie
  • 20cl d’eau tiède
  • 6 g de sel

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Préparation

Verser le sachet de levure dans un saladier et y ajouter un peu d’eau tiède.
Laisser agir 5 minutes.
Ajouter la farine, la margarine et le sel.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une bonne consistance.
Pétrir la pâte 5 minutes.
Couvrir d’un torchon et laisser lever 2h.
Dégazer la pâte et diviser en 6 parts égales
Étaler les boules de pâte légèrement au rouleau à
pâtisserie.
Faire chauffer un bain d’huile.
Frire les bokits et égoutter sur du papier adsorbant.
Penser à les retourner régulièrement lors de la cuisson de façon à obtenir une cuisson homogène.
Couper dans le sens de l’épaisseur et garnir à votre convenance (crudités, chiquetaille de morue, poulet, jambon-fromage…)

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CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS BOKITS

  • essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées
  • l’eau doit être juste tiède
  • attention ! il s’agit bien de levure de boulanger et non de levure chimique.
  • incorporer l’eau petit à petit
  • la pâte doit être souple et non compacte
  • bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail
  • laisser lever la pâte dans un endroit tiède
  • il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore
  • il ne faut pas trop aplatir les boules de pâte (1,5cm d’épaisseur environ).
  • l’huile ne doit pas être trop chaude (feu moyen)
  • il faut compter environ 5 minutes de cuisson par bokit

La recette en vidéo

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