Brochettes de poulet, ananas et rondelle de citron vert
Recettes salées

Brochettes de poulet mariné au citron vert, riz à la noix de coco

Une recette légère et savoureuse, avec un riz délicatement parfumé à la noix de coco…

Brochettes de poulet mariné au citron vert, riz à la noix de coco

Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 filets de poulet
  • 1/2 ananas
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 citron vert
  • 100 g de riz basmati
  • 100 g de lait de coco
  • 1 cs de noix de coco râpée
  • 100 g d’eau
  • sel et poivre

Instructions

Les brochettes

  • Couper les filets de poulet en morceaux.
  • Réserver dans un plat creux, assaisonner avec le zeste du citron vert et son jus, puis saler et poivrer.
  • (vous pouvez y ajouter de l’ail, du piment…)
  • Laisser mariner pour 2h au minimum.
  • Retirer la partie dure de l’ananas et couper en morceaux.
  • Couper le poivron en morceaux de même taille.
  • Alterner sur les brochettes les morceaux de poulet, ananas et poivron.
  • Faire griller au barbecue ou sur une grille en fonte légèrement huilée ou au four à 200°, jusqu’à ce que les brochettes soient bien dorées.

Le riz à la noix de coco

  • Dans une casserole, placer le riz, ajouter le lait de coco, l’eau, la noix de coco râpée et saler.
  • Porter à ébullition (mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à atteindre l’ébullition).
  • Baisser le feu au minimum, couvrir, et laisser cuire jusqu’à complète absorption du liquide.
  • Il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson environ.
  • Au terme de la cuisson, mélanger délicatement.

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