Boissons et cocktails

Chaudeau au lait concentré sucré

Une recette du chaudeau traditionnel, que vous pouvez réaliser avec du lait concentré sucré (technique très couramment utilisée). N’hésitez pas à le servir avec une bonne part de gâteau fouetté

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Chaudeau au lait concentré sucré
Portions
personnes
Ingrédients
  • 800 ml d'eau
  • 1 boite de lait concentré sucré environ 400g
  • 4 oeufs moyens
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 gousse de vanille
  • zeste de citron vert en ruban
  • quelques gouttes d'essence d'amande amère
Portions
personnes
Ingrédients
  • 800 ml d'eau
  • 1 boite de lait concentré sucré environ 400g
  • 4 oeufs moyens
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 gousse de vanille
  • zeste de citron vert en ruban
  • quelques gouttes d'essence d'amande amère
Instructions
  1. Faire chauffer l’eau avec la cannelle, la noix de muscade, la vanille et le citron vert. Il faut juste laisser frémir sans amener à ébullition...
  2. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.
  3. Battre les œufs en omelette dans un saladier.
  4. Ajouter une louche du mélange eau/lait concentré sur les œufs en mélangeant au fouet.
  5. Verser la préparation dans la casserole en continuant à mélanger en même temps.
  6. Faire épaissir à feu très doux en mélangeant constamment. Le chaudeau doit napper la cuillère.
  7. Ajouter l’essence d’amande amère.
  8. Retirer la casserole du feu et continuer à remuer pendant 5 minutes.
  9. Retirer les épices et servir tiède.
Notes

Pas de panique… si le chaudeau a tourné, il suffit de le passer au blender/mixer

La recette en vidéo


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