Le chocolat chaud martiniquais

Le chocolat chaud Martiniquais est une boisson à la consistance onctueuse et délicatement parfumée. On le sert habituellement lors des communions (cérémonie religieuse) accompagné du pain au beurre. Traditionnellement, il est préparé avec un bâton de cacao râpé. Vous pouvez y ajouter une bonne cuillère à soupe de beurre de cacahuètes.

Pour 6 personnes

  • 200g de lait concentré sucré
  • 200g de lait concentré non-sucré
  • 60cl d’eau (50cl pour encore plus onctueux)
  • 2cs de pur cacao en poudre non-sucré ou de bâton de cacao (kako) râpé
  • 1cs de maïzena
  • 1 morceau de cannelle
  • 1 zeste de citron vert en ruban
  • essence de vanille

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Préparation

Porter à frémissement (sans faire bouillir) l’eau avec la cannelle et le zeste de citron vert.
Ajouter le chocolat et bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite les deux laits puis porter à frémissement 5 minutes (sans faire bouillir).
Diluer la maïzena dans un peu d’eau froide, et l’ajouter dans la casserole tout en mélangeant.
Le chocolat va épaissir. Laisser frémir encore 5 minutes en mélangeant.
Retirer le zeste de citron et le morceau de cannelle.
Terminer en ajoutant la vanille, mélanger une minute et c’est prêt.
Servir bien chaud.

La recette en vidéo

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