Christophines farcies

Pour 4 personnes

  • 2 christophines
  • 100g de lard fumé (haché en petits morceaux)
  • 1/4 de baguette rassie (60g environ)
  • 15cl de lait
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de cives + persil plat
  • pâte de piment fort
  • thym
  • sel et poivre
  • 2cs de chapelure
  • 1 petite poignée d’emmental râpé

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Préparation

Couper en deux les christophines et en extraire le noyau.
Cuire 35 minutes environ dans de l’eau salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Mettre à tremper le pain dans le lait.
Enlever délicatement la pulpe des christophines en conservant les coques.
Laisser égoutter la pulpe dans une passoire 5 minutes.
Bien presser le pain pour en extraire le lait.
Passer au moulin à légumes le pain et la pulpe de christophine.
Faire revenir oignon, cives et persil, dans un peu d’huile.
Ajouter les lardons, le thym et l’ail.
Ajouter ensuite le mélange christophine/pain.
Laisser cuire 2 minutes pour dessécher un peu la préparation.
Assaisonner et ajouter le piment à votre convenance.
Garnir les coques de christophines et saupoudrer de chapelure mélangée au fromage.
Enfourner pour 30 minutes à 200°.

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La recette en vidéo

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