Une variante du traditionnel colombo de poulet, ici avec du thon frais et des gambas. N’hésitez pas à remplacer les gambas par des ouassous…
Colombo de la mer thon & gambas
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de thon frais
- 12 gambas ou ouassous
- 3 cs de poudre à colombo
- 1 christophine moyenne
- 1 aubergine moyenne
- 4 branches de cives
- 4 branches de persil plat
- 1 oignon jaune
- 1 branche de thym frais
- 2 cs d’huile de tournesol
- sel et poivre
Marinade
- 1 citron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 piment végétarien
- sel & poivre
Instructions
- Dans un récipient rassembler le thon coupé en gros cubes avec les gambas.
- Ajouter le jus de citron, le piment haché, l’ail écrasé, et assaisonner avec du sel et poivre.
- Réserver au frais pour 2 heures.
- Hacher l’oignon, cives et persil et couper l’aubergine et la christophine en cubes.
- Dans une sauteuse, faire suer l’oignon avec la cive et le persil dans l’huile.
- Y ajouter la christophine, la poudre à colombo, le thym et 40cl d’eau.
- Cuire à couvert pour 15 minutes.
- Ajouter l’aubergine et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajouter enfin le thon et les gambas sans oublier la marinade.
- Laisser cuire pour 5 minutes et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Servir avec du riz blanc.
