Crousti-tatin de mangue, chantilly coco

Une recette facile et originale avec le délicieux gout de la mangue caramélisée, et une chantilly légère à la noix de coco. La pâte est remplacée par des feuilles de brick pour un coté croustillant.

Pour 2 personnes

  • 4 feuilles de brick
  • 1 mangue
  • 1 noisette de beurre fondu
  • 10cl de crème de coco froide
  • 50g de sucre + 25ml d’eau

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Préparation

Éplucher et couper la mangue en petits dés.
Réaliser un caramel avec le sucre, l’eau et quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter la mangue, et laisser revenir 5 minutes, la mangue doit bien caraméliser.
Beurrer deux petits moules individuels.
Disposer les dés de mangues au fond de chaque moule.
Découper 16 cercles de feuilles de brick de la taille des moules.
Superposer 8 cercles en badigeonnant de beurre fondu entre chaque cercle.
Disposer les cercles sur les mangues caramélisées en enfonçant les bords légèrement vers la mangue.
Enfourner pour 20 minutes environ à 180°.

Pour la chantilly coco

Fouetter la crème de coco à l’aide d’un fouet électrique. Quand elle commence à monter y ajouter une cuillère à café de sucre glace et continuer à battre jusqu’à obtenir une belle consistance.
Servir tiède avec la chantilly froide.

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