Dombrés aux lentilles

Voici un plat bien réconfortant… Ce plat se prépare aussi avec des haricots rouges, et très souvent on y ajoute des morceaux de queue de cochon en salaison. Vous pouvez retrouver ici une autre recette de dombrés.

Pour 4 à 6 personnes

  • 250g de lentilles blondes
  • 200g de lard fumé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de cives
  • persil plat
  • 2 feuilles de bois d’inde (ou laurier)
  • 2 clous de girofle
  • 1 piment végétarien
  • thym
  • Dombrés : 250g de farine, 150ml d’eau tiède, sel

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Préparation

Couper le lard en morceaux.
Hacher, l’oignon, cives et persil.
Dans un faitout, disposer les lentilles, oignon, cives, persil, ail, thym, girofle, bois d’inde et les morceaux de lard. Ajouter 1 litre d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Entre-temps, confectionner les dombrés (taille d’une olive) en mélangeant la farine, une pincée de sel et l’eau.
Les réserver dans un plat fariné.
Ajouter les dombrés et le piment aux lentilles et bien mélanger.
Cuire 30 minutes supplémentaires à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Servir rapidement.

La recette en vidéo

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