Doucelettes

La doucelette est une confiserie typiquement Antillaise à base de noix de coco. En cas de coup de mou une doucelette et on repart en forme! Vous pouvez aussi en laisser fondre un peu dans votre café… un délice!

Ingrédients

  • 40cl de lait de coco
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 1kg de sucre (blanc ou de canne)
  • une pincée de cannelle
  • essence de vanille

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Préparation

Réunir tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre fonde.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 1h30 à 2h.
Il est important de bien surveiller la cuisson et de remuer toutes les 10 minutes environ surtout en fin de cuisson au risque de brûler au fond de la casserole.
La préparation doit s’épaissir et avoir une jolie teinte caramel (il faut qu’elle se détache de la casserole).
Verser dans un plat préalablement huilé sur 1cm d’épaisseur environ.
Quand la préparation a durcie, couper en petits carrés de 4cm de coté.

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