Un délicieux flan coco caramélisé, ferme et fondant à la fois… la noix de coco râpée est facultative mais le jeu de texture est intéressant. Vous pouvez présenter le flan coco dans des moules individuels
Pour 6 personnes
- 40cl de lait de coco
- 40cl de lait concentré non-sucré
- 400g de lait concentré sucré (environ)
- 4 œufs moyens
- 100g de caramel liquide
- 50g de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- zeste de citron vert
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
Casser les œufs dans un saladier et y ajouter le zeste de citron vert, cannelle, muscade et vanille.
Mélanger à l’aide d’un fouet.
Incorporer les différents laits ainsi que la noix de coco râpée et bien mélanger le tout de façon homogène.
Verser le caramel dans un plat à four et bien l’étaler.
Verser la préparation précédente dans le plat caramélisé.
Disposer dans un bain-marie.
Enfourner pour 1h de cuisson environ à 180°.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Laisser refroidir au frais 4h minimum avant de déguster.
Démouler le flan dans un plat de présentation pour le service.
La recette en vidéo
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