Galette des rois amandes & rhum-raisins

Une galette originale avec l’alliance du rhum et des raisins se mariant parfaitement à la saveur de l’amande…

Pour une galette de 8 parts

  • 2 pâtes feuilletées “pur-beurre”
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de beurre doux mou
  • 100g de sucre blanc
  • 2 oeufs + 1 pour souder et dorer
  • 50g de raisins secs
  • 4cl de rhum ambré de préférence
  • zeste de citron vert
  • 1 fève

Préparation

Mettre à gonfler les raisins dans de l’eau chaude pour 30 minutes.
Les égoutter et laisser macérer dans le rhum pour 30 minutes.
Mélanger le beurre avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’une spatule.
Ajouter les deux œufs, puis la poudre d’amande et le mélange rhum-raisins.
Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres.
C’est le moment de placer la fève…
Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec une partie de l’œuf restant.
Couvrir avec le second disque de pâte.
Appuyer sur les bords pour bien souder la galette.
Appliquer au pinceau le reste de l’œuf sur le dessus de la galette.
Dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.
Préchauffer le four à 210°.
Enfourner et baisser la température de suite à 180°.
Cuire pour environ 45 minutes.
Le dessous de la galette doit être bien cuit.

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