Galettes de fruit à pain aux petits lardons

Voici une recette que l’on peut servir en entrée ou en plat accompagnée d’une salade. On peut varier les plaisirs avec de la morue, du saumon fumé, du thon, du fromage… en remplacement des lardons.

Pour 4 personnes

  • 1 petit fruit à pain mûr
  • 100g d’allumettes de lardons fumés
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • sel et poivre

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Préparation

Peler le fruit à pain, le couper et ôter la partie spongieuse du centre.
Couper en gros cubes et faire cuire à l’eau salée pendant environ 30 à 40 minutes.
Égoutter et passer au presse-purée (manuel ou électrique).
Attention il ne faut pas utiliser la fonction mixeur…la purée deviendrait élastique.
Hacher les cives et le persil.
Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Mélanger ensemble la purée de fruit à pain, les lardons, cives et persil.
Assaisonner avec du sel et poivre.
Laisser refroidir la préparation pour 1 heure au réfrigérateur.
Former 8 boules puis les aplatir avec les mains.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

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La recette en vidéo

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