Gâteau fondant et léger à la patate douce

Vous pouvez aussi réaliser un gâteau à la texture plus compacte en utilisant des patates douces à chair blanche.

Ingrédients

  • 1kg de patate douce
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • 200g de sucre de canne
  • 200g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2cs de rhum
  • zeste de citron vert

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Préparation

Éplucher les patates douces puis les couper en gros cubes.
Faire cuire dans un grand volume d’eau pour environ 25 minutes.
Égoutter et écraser les patates douces à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Ajouter le beurre avec le sucre et mélanger.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le rhum, les grains de vanille et zeste de citron
Incorporer enfin les œufs un à un et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et réaliser des stries à l’aide d’une fourchette.
Enfourner à 180° pour 45 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster (idéalement le lendemain après une nuit au réfrigérateur).

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