Recettes sucrées

Gâteau fouetté (ou pain doux)

Le gâteau idéal à servir avec le fameux « chodo » (la recette ici), et qui servira de base pour la préparation du « Mont-Blanc » ou du « gâteau pistache »…

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Gâteau fouetté (ou pain doux)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 4 oeufs moyens
  • 200 g de sucre de canne
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • gouttes d'amande amère ou fleur d'oranger
  • zeste de citron vert
Portions
personnes
Ingrédients
  • 4 oeufs moyens
  • 200 g de sucre de canne
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • gouttes d'amande amère ou fleur d'oranger
  • zeste de citron vert
Instructions
Règle générale
  1. Poids des œufs = poids du sucre Poids la farine = poids des œufs divisé par 2
Méthode 1 (classique)
  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec les épices et le sucre. Ajouter la farine.
  2. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  3. Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180° pour 25 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Méthode 2 (pour un gâteau plus aérien)
  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger à la fourchette les jaunes avec les épices et arômes et réserver.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en trois fois toujours en battant à pleine puissance (5 minutes). Ajouter les jaunes rapidement aux blancs en neige sans arrêter de battre (juste 5 secondes). Ajouter la farine tamisée sur le mélange. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
  3. Verser dans un moule beurré. Enfourner pour 25 minutes environ. Démouler, laisser refroidir sur une grille.

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