Gâteau fouetté (ou pain doux)

Le gâteau idéal à servir avec le fameux « chodo » (la recette ici), et qui servira de base pour la préparation du « Mont-Blanc » ou du « gâteau pistache »…

Pour un gâteau de 6/8 parts

  • 4 œufs moyens
  • 200g de sucre de canne
  • 100g de farine
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1cc d’extrait de vanille
  • gouttes d’amande amère (ou fleur d’oranger)
  • zeste de citron vert

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Règle générale

Poids des œufs = poids du sucre
Poids la farine = poids des œufs divisé par 2

Méthode 1 (classique)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes avec les épices et le sucre.
Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule beurré.
Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Méthode 2 (pour un gâteau plus aérien) (La recette ici)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger à la fourchette les jaunes avec les épices et arômes et réserver.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre en trois fois toujours en battant à pleine puissance (5 minutes).
Ajouter les jaunes rapidement aux blancs en neige sans arrêter de battre (juste 5 secondes).
Ajouter la farine tamisée sur le mélange.
Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
Verser dans un moule beurré.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Démouler, laisser refroidir sur une grille.

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La recette en vidéo

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