Gâteau de manioc et coco

Un gâteau frais et original avec une texture surprenante sans farine, beurre, œufs…

Ingrédients

  • 1kg de manioc frais
  • 1 boite de lait concentré sucré (environ 400g) (Vous pouvez remplacer le lait concentré par 20cl de crème de coco + 200g de sucre de canne)
  • 4cs de noix de coco râpée
  • 2cs d’huile de tournesol
  • zeste de citron vert
  • 1 pincée de cannelle
  • essence de vanille
  • 1cs de cassonade (sucre de canne)

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Préparation

Éplucher, laver, essuyer et râper finement le manioc (penser à retirer la partie fibreuse au centre du manioc).
Mélanger avec le reste des ingrédients (sauf la cassonade).
Étaler dans un moule anti-adhésif.
Saupoudrer avec un peu de noix de coco râpée et la cassonade.
Enfourner à 180° pour 45 minutes de cuisson environ.
Laisser refroidir avant de déguster.

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