Gnocchis de banane plantain

Une recette originale à base de banane plantain qui remplace la traditionnelle pomme de terre. Vous pouvez aussi la décliner avec du fruit à pain ou de l’igname.

Pour 4 personnes

  • 500g de bananes plantain
  • 150g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1cs d’huile de tournesol
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel

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Préparation

Bien laver les bananes sous un filet d’eau.
Couper les extrémités des bananes, puis les couper en deux.
Réaliser une légère entaille au couteau le long de chaque morceaux (on conserve la peau).
Cuire pour 20 minutes environ dans un grand volume d’eau salée (vérifier la cuisson avec un couteau).
Au terme de la cuisson, retirer la peau des bananes et réserver dans un saladier.
Passer au presse-purée.
Ajouter une pincée de noix de muscade, du sel, l’huile, le jaune d’œuf et la farine.
Bien mélanger avec les mains, pétrir et former une boule.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en 4 parts égales.
Former 4 longs boudins de 2cm de diamètre environ.
Couper en tronçons de 2 cm.
Façonner les gnocchis en faisant rouler chaque tronçon sur le dos d’une fourchette.
Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante et salée.
Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est cuit.
Égoutter et servir avec une viande en sauce, ou une sauce tomate cuisinée.

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La recette en vidéo

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