Une recette originale à base de banane plantain qui remplace la traditionnelle pomme de terre. Vous pouvez aussi la décliner avec du fruit à pain ou de l’igname.
Gnocchis de banane plantain
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de bananes plantain
- 150 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs d’huile de tournesol
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
Instructions
- Bien laver les bananes sous un filet d’eau.
- Couper les extrémités des bananes, puis les couper en deux.
- Réaliser une légère entaille au couteau le long de chaque morceaux (on conserve la peau).
- Cuire pour 20 minutes environ dans un grand volume d’eau salée (vérifier la cuisson avec un couteau).
- Au terme de la cuisson, retirer la peau des bananes et réserver dans un saladier.
- Passer au presse-purée.
- Ajouter une pincée de noix de muscade, du sel, l’huile, le jaune d’œuf et la farine.
- Bien mélanger avec les mains, pétrir et former une boule.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en 4 parts égales.
- Former 4 longs boudins de 2cm de diamètre environ.
- Couper en tronçons de 2 cm.
- Façonner les gnocchis en faisant rouler chaque tronçon sur le dos d’une fourchette.
- Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante et salée.
- Quand les gnocchis remontent à la surface, c’est cuit.
- Égoutter et servir avec une viande en sauce, ou une sauce tomate cuisinée.
