Navettes (petits pains pour sandwich)

Voici la recette des fameuses petites navettes (petits pains à la texture briochée) qui peuvent être garnies avec les ingrédients de votre choix (chiquetaille de morue, poulet, jambon, fromage, saucisson, crudités…). Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour des navettes servies au goûter…

Pour 25 navettes :

  • 400g de farine de blé
  • 80g de beurre ramolli
  • 40g de sucre blanc
  • 20cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulangerie*
  • 1cc de sel
  • 1 oeuf (pour dorer)
*vous pouvez remplacer par 20g de levure fraîche

Préparation :

Commencer par délayer la levure dans un petit fond d’eau tiède et laisser agir pour 5 minutes dans un saladier.
Ajouter la farine, et les autres ingrédients.
Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer pour 2h.
La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et diviser en 25 parts.
Former les petites navettes et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Laisser lever pour 30 minutes à nouveau.
Dorer les navettes avec l’œuf battu.
Enfourner à 180° pour 15 minutes de cuisson environ.

CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOS NAVETTES :

  • essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées
  • le lait doit être juste tiède
  • attention ! il s’agit bien de levure de boulanger et non de levure chimique.
  • incorporer le lait petit à petit
  • la pâte doit être souple et non compacte
  • bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail
  • laisser lever la pâte dans un endroit tiède
  • il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore
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