Nems ananas-banane & caramel au rhum ambré

Une recette originale pour les fêtes de fin d’année qui ravira les papilles de vos convives

Pour 4 personnes

  • 1 petit ananas
  • 2 bananes mûres
  • 1 gousse de vanille
  • zeste de citron vert
  • 4 feuilles de brick
  • 150g de sucre
  • 10cl de crème liquide
  • 5cl de rhum ambré
  • 1càs de sucre de canne
  • 1 noix de beurre

Préparation

Éplucher, ôter la partie dure centrale, et couper en petits morceaux l’ananas.
Éplucher et couper la banane en petits dés.
Dans une poêle, faire cuire les morceaux d’ananas avec les grains de vanille, le zeste de citron vert et la cuillère de sucre de canne.
Quand ils commencent à dorer, ajouter les morceaux de banane et poursuivre la cuisson 1 minute, puis laisser refroidir la préparation au terme de la cuisson.
Couper les feuilles de brick en deux.
Badigeonner les demies-feuilles avec du beurre fondu de chaque côté.
Disposer une cuillère du mélange ananas-banane sur chaque demie-feuille.
Former un rouleau comme pour un nem.
Enfourner à 200° pour 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparation de la sauce caramel au rhum ambré :
Dans une casserole, verser le sucre et mouiller avec un petit fond d’eau.
Laisser caraméliser doucement (sans mélanger).
Quand le caramel est formé, ajouter la crème et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et fondu.
Attention aux éclaboussures…
Ajouter le rhum ambré à la sauce caramel et laisser refroidir la préparation.

Servir les nems accompagnés de sauce caramel au rhum ambré.
Pour plus de gourmandise, on peut y ajouter une boule de glace coco ou vanille…

Avec la participation des rhums Clément (rhum ambré Select Barrel)

 

 

La vidéo

 

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