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Petits pâtés salés de Noël

Petits pâtés salés de Noël

Je vous propose ici la recette des pâtés de noël traditionnels Une farce à base de porc et une pâte à base de saindoux Vous pouvez remplacer le saindoux par de la margarine ou un mélange moitié saindoux & moitié margarine (que je recommande) Pour […]

Mon atelier de cuisine réunionnaise

Mon atelier de cuisine réunionnaise

Je vous présente Jacky du Far Far kréol ! Jacky est un homme formidable chez qui j’ai passé un excellent moment. Jacky propose des ateliers de cuisine typique réunionnaise au feu de bois mais avec sa petite touche créative. Il reçoit à son domicile aménagé pour prodiguer […]

Street-food, snacking & « Dodo »

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Samoussas, bonbons piment, bouchons… Les Samoussas Ces délicieux mets m’ont fait saliver durant mon court séjour sur l’île. Je crois bien que j’en ai mangé quasiment tous les jours… Dès mon arrivée, la seule idée que j’avais en tête était de me rafraîchir le palais […]

Emission LTOM – France Ô (semaine du 11 décembre)

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Voici les vidéos en replay de cette semaine de chroniques sur France Ô pour l’émission LTOM (les Témoins d’Outre-Mer) Quatre recettes gourmandes spéciales fêtes de fin d’année au programme. Retrouvez-moi dès la rentrée à partir du 22 janvier 2018 en direct à 11h45 du lundi […]

Notre sirop et cocktail de Noël aux Antilles: Rhum Vieux, Orange, Passion, Cannelle

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Je m’appelle Baptiste Bochet, j’ai fondé Colada il y un an, société dédiée à la découverte des cocktails et des arômes qui les composent à destination des entreprises: ateliers teambuilding,  service traiteur bartending, cours de cocktails, je propose différents formats pour m’adapter au mieux à […]

Bûche de Noël façon Mont-blanc

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Une recette de bûche originale inspirée du traditionnel gâteau Mont-blanc antillais. Les amateurs de coco vont être ravis ! Pour une bûche de 8 parts 40cl de lait de coco 1 petite boite de lait concentré sucré (397g) 2 càs de maïzena 1 gousse de […]

Jambon de Noël à l’ananas

Jambon de Noël à l’ananas

Le jambon de Noël est indispensable sur les tables pour les fêtes de fin d’année aux Antilles. Délicieusement caramélisé il fait le bonheur des petits comme des grands.Vous pouvez servir le jambon à l’apéritif coupé en cubes et accompagné de sauce chien. Vous pouvez aussi […]

Mon séjour à La Réunion

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Ce voyage sur l’île de la Réunion me tenait à coeur. Depuis de longues années je trépignais d’envie de visiter cette île dont j’ai tellement entendu parler et surtout d’y découvrir sa gastronomie, ses paysages, ses habitants… J’ai eu l’occasion d’organiser ce voyage gourmand grâce […]