Parmentier de patates douces

Une recette sympa pour recycler un reste de viande de la veille. On peut remplacer la patate douce par de l’igname, du fruit à pain, des bananes plantains…

Pour 6 personnes

  • 600g de reste de viande de la veille hachée au mixeur (ou bœuf haché)
  • 1kg de patates douces
  • 500g de pommes de terre
  • 20g de beurre
  • 20cl de lait environ
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 brins de cives
  • quelques branches de persil plat
  • thym, sel et poivre
  • 1 piment végétarien
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 petite poignée d’emmental râpé
  • 1 petite poignée de chapelure

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Préparation

Éplucher et couper les patates douces et pommes de terre en morceaux.
Faire cuire une vingtaine de minutes environ dans un grand volume d’eau salée.
Passer au presse purée manuel ou électrique.
Ajouter le beurre puis le lait, jusqu’à obtenir une bonne consistance.
Assaisonner avec du sel, du poivre et la pincée de noix de muscade.
Hacher finement l’oignon, cives, persil et piment.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile.
Faire revenir le mélange oignon, cives, persil et piment.
Ajouter l’ail et le thym.
Ajouter la viande et laisser revenir quelques minutes.
Assaisonner avec du sel et poivre.
Dans un plat à four, étaler la viande, puis la purée de patate douce.
Saupoudrer avec l’emmental et la chapelure.
Enfourner à 200° pour 15 minutes environ.

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La recette en vidéo

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