Maquereau frit aux oignons caramélisés
Recettes salées

Poisson frit à l’antillaise

Une recette à tester pour les amoureux du poisson… Cette recette s’adapte avec n’importe quel poisson (entier, en darnes, en morceaux). Traditionnellement ce plat s’accompagne avec des lentilles consommées

Poisson frit à l’antillaise

Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 morceaux de poisson ou 4 petits poissons
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment végétarien
  • 1 feuille de bois d’inde
  • farine de blé
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 cs de vinaigre blanc
  • huile de tournesol
  • sel & poivre

Instructions

  • Après avoir nettoyé le poisson, le mettre à mariner avec le jus de citron, l’ail, le piment végétarien, la feuille de bois d’inde, du sel et poivre et un verre d’eau.
  • Réserver au frais pour 2h au minimum, idéalement pour une nuit.
  • Ne pas hésiter à retourner les morceaux de poisson dans la marinade de temps en temps…
  • Ôter le poisson de la marinade et le passer dans la farine.
  • Faire frire les morceaux dans de l’huile à feu moyen sur les deux faces.
  • Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur du poisson
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Débarrasser la poêle de l’excédent d’huile.
  • Émincer les oignons et les faire dorer.
  • Saler et poivrer, puis déglacer avec le vinaigre.
  • Servir le poisson accompagné avec les oignons.

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