Poisson frit à l’antillaise

Une recette à tester pour les amoureux du poisson… Cette recette s’adapte avec n’importe quel poisson (entier, en darnes, en morceaux). Traditionnellement ce plat s’accompagne avec des lentilles consommées

Pour 4 personnes

  • 4 morceaux de poisson (ou 4 petits poissons)
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment végétarien
  • 1 feuille de bois d’inde
  • farine de blé
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 cs de vinaigre blanc
  • huile de tournesol
  • sel & poivre

Préparation

Après avoir nettoyé le poisson, le mettre à mariner avec le jus de citron, l’ail, le piment végétarien, la feuille de bois d’inde, du sel et poivre et un verre d’eau.
Réserver au frais pour 2h au minimum, idéalement pour une nuit.
Ne pas hésiter à retourner les morceaux de poisson dans la marinade de temps en temps…
Ôter le poisson de la marinade et le passer dans la farine.
Faire frire les morceaux dans de l’huile à feu moyen sur les deux faces.
Le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur du poisson
Égoutter sur du papier absorbant.
Débarrasser la poêle de l’excédent d’huile.
Émincer les oignons et les faire dorer.
Saler et poivrer, puis déglacer avec le vinaigre.
Servir le poisson accompagné avec les oignons.

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La recette en vidéo

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