Poulet au curry et lait de coco

Poulet au curry et lait de coco

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 40cl de lait de coco
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1cc de curry en poudre
  • 1cc de curcuma moulu
  • 1cc de gingembre (frais ou moulu)
  • feuilles de coriandre fraîches
  • sel et poivre

 

Préparation

Couper les cuisses de poulet en deux et ôter la peau.
Hacher l’oignon, l’ail et couper la tomate en petits dés.
Dans une sauteuse, faire dorer légèrement le poulet avec un filet d’huile.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter l’oignon et laisser revenir un peu.
Ajouter ensuite l’ail, gingembre, curry et curcuma, puis la tomate.
Mouiller avec le lait de coco.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert (la sauce doit s’épaissir).
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Parsemer de coriandre hachée.
Servir avec du riz blanc thaï ou basmati.