Pudding antillais

Le dessert parfait pour recycler les chutes de pain rassi…délicieusement parfumé au rhum.

Ingrédients

  • 400g de pain rassi
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 150g de raisins secs (ou pruneaux)
  • 10cl de rhum (vieux de préférence)
  • 50g de beurre fondu
  • zeste de citron vert
  • 1 pincée de cannelle et muscade
  • vanille et amande amère liquide
  • caramel pour chemiser le moule (facultatif)

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Préparation

La veille mettre à tremper les raisins dans le rhum.
Le jour J, faire tremper le pain dans un grand volume d’eau 10 minutes.
Bien presser le pain dans les mains pour en extraire l’eau.
Passer le pain au moulin à légumes.
Dans un saladier, rassembler le pain, le lait concentré sucré, les raisins avec le rhum et le beurre.
Ajouter les épices et arômes et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Enfourner à 180° pour 1 heure.
Laisser refroidir au frais avant dégustation

Je n’ai pas chemisé mon moule de caramel, par contre pour le service j’ai rajouté un filet de caramel sur les parts.

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La recette en vidéo

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