Escale à la Réunion, Recettes salées

Bonbons piment

A base de pois du Cap et délicieusement épicés… Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ; j’en ai dévoré des dizaines lors de mon séjour à l’île de la Réunion !

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Bonbons piment
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de pois du Cap
  • 1 petite botte d'oignons verts (ou cives)
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1 cs de grains de cumin
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc de sel
  • piments oiseaux au goût
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de pois du Cap
  • 1 petite botte d'oignons verts (ou cives)
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1 cs de grains de cumin
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cc de sel
  • piments oiseaux au goût
Instructions
  1. Mettre les pois du Cap à tremper la veille dans beaucoup d’eau. Le lendemain, enlever la peau des haricots. Réduire en purée (pas trop fine) à l'aide d'un mixer/hachoir.
  2. Piler ensemble le cumin, gingembre, piment et sel. (Il est possible de juste râper le gingembre). Hacher finement les oignons verts et la coriandre.
  3. Mélanger soigneusement tout les ingrédients afin d’obtenir un pâte consistante. En faire de petites boules, que vous aplatirez avec la paume des mains. A l’aide d’une baguette (chinoise), réaliser un trou au centre de chaque boule aplatie
  4. Faire frire les bonbons piments dans un bain d’huile jusqu’a ce qu’ils soient bien dorés Egoutter sur du papier absorbant et déguster sans trop tarder


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