Escale à la Réunion, Recettes salées

Rougail tomate

Le rougail tomate cet indispensable qui apportera de la fraîcheur et du peps à votre repas
Il accompagne les plats en sauce comme le fameux « cari » au même titre que le riz et les grains…
Il s’utilise comme un condiment. A ne pas confondre avec le rougail cuit (type rougail saucisses)

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Rougail tomate
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 belles tomates mûres
  • 1/2 oignon ou une échalote
  • 1 cm de racine de gingembre facultatif
  • 2 petits piments oiseaux verts au goût
  • sel
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 belles tomates mûres
  • 1/2 oignon ou une échalote
  • 1 cm de racine de gingembre facultatif
  • 2 petits piments oiseaux verts au goût
  • sel
Instructions
  1. Concasser les tomates finement à l'aide d'un couteau. Hacher l'oignon très finement . Piler le gingembre avec le sel et les piments.
  2. Mélanger les ingrédients ensemble. Réserver au frais jusqu'à utilisation.
Notes

Il est possible d'ajouter un peu de zeste de combava à la préparation (avec parcimonie).
La même préparation est toute aussi délicieuse avec de la mangue verte en remplacement des tomates.


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