Recettes salées

Sauce chien

Une des bases fondamentales de la cuisine antillaise : La sauce chien !
Elle accompagnera à la perfection les viandes, poissons, crustacés grillés.
Son nom tire son origine de la marque du fameux couteau « chien » utilisé par de nombreux foyers.

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Sauce chien
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de cive
  • 4 branches de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • 1 pointe de piment fort
  • 1 citron vert (ou 3cs de vinaigre blanc)
  • 10 cl d'eau frémissante
  • 5 à 10 cl d'huile de tournesol
  • sel et poivre
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 4 branches de cive
  • 4 branches de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • 1 pointe de piment fort
  • 1 citron vert (ou 3cs de vinaigre blanc)
  • 10 cl d'eau frémissante
  • 5 à 10 cl d'huile de tournesol
  • sel et poivre
Instructions
  1. Hacher finement l'oignon, cive, persil, piment, puis presser ou râper les gousses d'ail et réserver dans un petit saladier.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le jus du citron vert, l'eau frémissante (pas bouillante) et l'huile.
  4. Mélanger et laisser "infuser" le mélange pour 30 minutes avant utilisation.
  5. La sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal propre.
Notes

Même si la recette d'origine n'en contient pas, il est possible de rajouter une petite tomate coupée en dés pour agrémenter votre sauce. A privilégier pour accompagner les poissons grillés dans ce cas précis.

 

 

La recette en vidéo


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