Recettes sucrées

Tarte tatin à la banane flambée

Deux desserts en un seul !
Des délicieuses bananes caramélisées sur un fond de pâte feuilletée et le tout flambé au rhum…
De la gourmandise à l’état pur. 

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Tarte tatin à la banane flambée
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée pur-beurre
  • 5 bananes moyennement mûres
  • 2 cl de rhum blanc, vieux, ambré au choix
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 100 g de sucre
  • gouttes de jus de citron vert
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée pur-beurre
  • 5 bananes moyennement mûres
  • 2 cl de rhum blanc, vieux, ambré au choix
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 100 g de sucre
  • gouttes de jus de citron vert
Instructions
  1. Commencer par réaliser un caramel avec le sucre, quelques gouttes de jus de citron vert et un peu d'eau juste pour mouiller.
  2. Quand le caramel est bien doré, le verser dans un plat à tarte anti-adhésif ou beurré.
  3. Eplucher, et couper les bananes en tronçons puis les disposer sur le caramel et parsemer de cannelle moulue.
  4. Couvrir les bananes avec la pâte feuilletée en repliant les bords vers l'intérieur. Piquer le centre de la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
  5. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°
  6. Démouler délicatement sur une assiette de service au terme de la cuisson.
  7. Faire chauffer le rhum quelques secondes, le verser sur la tarte et faire flamber en veillant à être prudent.
  8. Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille par exemple.

La recette en vidéo


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