Recettes salées

Crémeux de courge à la vanille, noix de st-jacques & émulsion coco, gingembre-curcuma

Crémeux de courge à la vanille, noix de st-jacques & émulsion coco, gingembre-curcuma

Voici ma recette pour cette  nouvelle Saint-Valentin.  Une recette qui ravira et fera fondre votre amoureux (euse) à coup sûr ! En bonus une préparation facile et rapide… Vous pouvez réaliser cette recette avec des gambas ou langoustines en remplacement des noix de saint-jacques. Imprimer […]

Burger de poisson pané au coco

Burger de poisson pané au coco

Une recette de burger originale, gouteuse avec l’alliance de la noix de coco et le fameux ketchup de mangue : http://cuisine-creole.com/ketchup-de-mangue Une recette idéale pour les soirs en semaine et à accompagner pourquoi pas avec des frites de patate douce… Imprimer la recette Burger de poisson […]

Crêpe complète (pâte à la bière)

Crêpe complète (pâte à la bière)

Voici une recette de crêpe complète comme on les aime aux Antilles. Avec pour particularité l’utilisation de bière dans pâte qui rendra légères vos crêpes. Imprimer la recette Crêpe complète (pâte à la bière) Portions crêpes Ingrédients pâte à crêpes 250 g de farine3 oeufs […]

Crêpes au poisson (des Saintes)

Crêpes au poisson (des Saintes)

Voici une délicieuse spécialité typique des Saintes, plus précisément de Terre de Haut. Je réalise la garniture avec les poissons que j’ai à ma disposition (idéalement un reste de « blaff ») Imprimer la recette Crêpes au poisson (des Saintes) Portions crêpes Ingrédients Pâte à crêpes 250 […]

Achards de légumes

Achards de légumes

Un des classiques de la cuisine réunionnaise, les achards de légumes sont délicieux. Ils sont consommés en entrée ou pour accompagner n’importe quel plat. Pour ma part je les adore en sandwich avec une belle tranche de jambon ou du poulet rôti. Imprimer la recette […]

Bonbons piment

Bonbons piment

A base de pois du Cap et délicieusement épicés… Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ; j’en ai dévoré des dizaines lors de mon séjour à l’île de la Réunion ! Imprimer la recette Bonbons piment Portions personnes Ingrédients 500 g de pois du […]

Galette salée à l’antillaise (thon & pétoncles)

Galette salée à l’antillaise (thon & pétoncles)

C’est la saison de la galette en tout genres. Je vous propose ici une version salée, idéale pour une entrée ou un dîner, accompagnée d’une petite salade verte.  Vous pouvez remplacer le thon et les pétoncles, par du poulet, des crevettes, du saumon… N’hésitez pas […]

Pâte feuilletée express

Pâte feuilletée express

Réaliser une pâte feuilletée maison traditionnelle, qu’on se le dise c’est long et fastidieux… Mais essayer cette technique c’est l’adopter ! Une recette que j’avais découverte il y a plusieurs années dans un magazine, et depuis je ne m’en passe plus. Pour la réalisation de […]