Recettes salées

Petits boudins aux crevettes & poisson

Petits boudins aux crevettes & poisson

Les petits boudins font partie des apéritifs typiques des tablées lors des grandes occasions et surtout pour les fêtes de fin d’année aux Antilles. Ils sont à consommer sans modération !  Ingrédients pour une vingtaine de boudins 250g de poisson blanc (daurade, tazar, cabillaud…) 250g […]

Christophines farcies « express »

Christophines farcies « express »

Une recette qui demandera un minimum d’ustensiles de cuisine, et avec l’utilisation du micro-ondes pour une cuisson rapide des christophines, mais pas que… Pour 4 personnes 2 christophines 100g de lardons fumés 1 càs de crème épaisse 2 branches de cives branches de persil plat 2 […]

Colombo de la mer thon & gambas

Colombo de la mer thon & gambas

Une variante du traditionnel colombo de poulet, ici avec du thon frais et des gambas. N’hésitez pas à remplacer les gambas par des ouassous… Pour 4 personnes 400g de thon frais 12 gambas ou ouassous marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment […]

Chaussons de banane plantain fourrés à la viande

Chaussons de banane plantain fourrés à la viande

La banane plantain verte est une très bonne alternative à la farine de blé dans cette recette. Celle-ci nous servira à la confection de la pâte à chausson pour un résultat croustillant… On peut remplacer la viande par du poisson (thon, morue…) Pour une douzaine […]

Salade fraîcheur à la patate douce rôtie

Salade fraîcheur à la patate douce rôtie

Une bonne petite salade, aux saveurs sucrées-salées à base de patate douce rôtie et d’une vinaigrette balsamique-miel Pour 4 personnes 2 patates douces moyennes 200g de jeunes pousses 200g de feta 1 poignée de pois chiches cuits 2 tomates moyennes vinaigrette : 3cs d’huile d’olive, […]

Ketchup de mangue

Ketchup de mangue

Un condiment qui change du traditionnel ketchup de tomate, remplacé ici par de la mangue. Idéal pour accompagner une viande grillée, du poisson cru ou comme ici avec un bon magret de canard Pour 6 personnes 1 belle mangue mûre 2cs de vinaigre blanc 1cs […]

Galettes de bananes plantain

Galettes de bananes plantain

Une idée originale facile et rapide pour accompagner un plat de viande en sauce ou grillé. Cette recette plaira à coup sûr aux petits comme aux grands Pour une dizaine de galettes 2 bananes plantain moyennement mûres 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 branches […]

Chips de banane plantain

Chips de banane plantain

Une délicieuse alternative aux chips de pommes de terre classiques à l’heure de l’apéro Pour 4 personnes 2 bananes plantain vertes huile de friture sel fin épices au choix : curry, piment d’Espelette, paprika… Préparation Eplucher les bananes en réalisant des entailles au couteau sur […]