Recettes salées

Une variante des traditionnels accras de morue, avec de la crevette cette fois-ci... A consommer sans modération, bien chauds et croustillants ! Ingrédients pour 4 personnes 200g de crevettes cuites 200g de farine 1cc de levure chimique (ou bicarbonate de soude) 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 4 branches de ...
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Ces accras sont traditionnellement servi le "vendredi saint" aux Antilles. La base est composée de giraumon (variété de courge) et de malanga (variété de chou dur). Vous pouvez remplacer le giraumon par du potiron ou de la carotte. Certains dégustent ces accras dans un sandwich quand il en reste le lendemain. Pour une ...
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De jolis beignets de morue chauds et croustillants, les accras parlent à tous dès qu'il s'agit de cuisine antillaise... Je reste fidèle à la recette traditionnelle et les réalise sans lait ni œufs. N'hésitez pas à les déguster bien chauds avec un ti-punch bien-sur! Ingrédients pour 4 personnes 200g de morue ...
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Un des classiques de la cuisine réunionnaise, les achards de légumes sont délicieux. Ils sont consommés en entrée ou pour accompagner n'importe quel plat. Pour ma part je les adore en sandwich avec une belle tranche de jambon ou du poulet rôti. [recipe] Achards de légumes - - chou blanc, ...
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Il y a quelques mois, je vous proposais une recette d'agoulou qui avait déjà eu un franc succès. Après quelques petits réajustements, voici une recette avec un pain encore plus brioché et moelleux... Pour 4 pains à agoulou 500g de farine 1 sachet de levure boulangère super active 2cs de sucre ...
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Le Bami et le Nassi, sont deux préparations populaires très appréciées et incontournables en Guyane. Les recettes ont été importées au Suriname par les javanais, pour enfin terminer dans les assiettes des guyanais. La recette de base est la même, à la différence suivante : le Nassi est à base ...
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Pour 6 personnes 1kg de bœuf (paleron, gite) 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 2 clous de girofle 1 feuille de bois d'inde 1 branche de thym 4 branches de cives 1 piment végétarien sel et poivre Préparation Couper le bœuf en morceaux de même taille. Couper la carotte en petits ...
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Le sandwich star de la Guadeloupe! Le bokit est un pain frit puis garni de chiquetaille de morue, de poulet, de jambon, fromage, crudités, thon... ce que l'on veut ! pour 6 bokits 400g de farine 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche 1cs de margarine ...
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A base de pois du Cap et délicieusement épicés… Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ; j’en ai dévoré des dizaines lors de mon séjour à l'île de la Réunion ! [recipe] Bonbons piment - - de pois du Cap, d'oignons verts ((ou cives)), de coriandre (fraîche), de racine ...
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Les bouchons, ces petites bouchées tellement délicieuses... Une des spécialités de l'île de la Réunion très appréciée A déguster à l'apéritif, en entrée ou même en sandwich (pain bouchons) [recipe] Bouchons porc & combava - - de pâte Won-Ton, d'échine de porc (désossée), d'oignons verts (ou cives), de fécule de ...
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Rien à voir avec la brandade de morue de Nîmes... Ici il s'agit plutôt d'une purée de pommes de terre mélangée à de la morue et des condiments traditionnellement utilisés aux Antilles. Vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la crème liquide ou du lait concentré. D'autres utilisent autant de morue que de pommes de terre. Pour ...
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Une recette légère et savoureuse, avec un riz délicatement parfumé à la noix de coco... Pour 2 personnes 2 filets de poulet 1/2 ananas 1/2 poivron rouge 1 citron vert 100g de riz basmati 100g de lait de coco 1cs de noix de coco râpée 100g d'eau sel et poivre ...
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Ce burger est une tuerie ! l'essayer c'est l'adopter... À base de tostón/ patacón/ banan pezé ces trois appellations signifiant une préparation de banane plantain verte pré-frite, aplatie puis à nouveau frite. Ce mets est typique de plusieurs pays d’Amérique du Sud... *A noter qu’en Haïti les bananes sont plongées ...
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Une recette de burger originale, gouteuse avec l'alliance de la noix de coco et le fameux ketchup de mangue : http://cuisine-creole.com/ketchup-de-mangue Une recette idéale pour les soirs en semaine et à accompagner pourquoi pas avec des frites de patate douce... [recipe] Burger de poisson pané au coco - - pains ronds ...
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Un délicieux cari parfumé au combava... Une préparation réunionnaise typique assez simple à préparer et terriblement gouteuse. Ici avec du homard que vous pouvez remplacer par des gambas, langoustes... Une bonne idée de plat pour le réveillon du nouvel an ! [recipe] Cari de homard au combava - - homards, ...
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Une délicieuse recette pour les amateurs de chatrou (poulpe), avec une sauce onctueuse et parfumée au lait de coco... Pour 4 personnes 1kg de tentacules de chatrou 40cl de lait de coco 1 tomate 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1cc de gingembre 1cs de curry en poudre feuilles de ...
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La banane plantain verte est une très bonne alternative à la farine de blé dans cette recette. Celle-ci nous servira à la confection de la pâte à chausson pour un résultat croustillant... On peut remplacer la viande par du poisson (thon, morue...) Pour une douzaine de chaussons 2 bananes plantain ...
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Une délicieuse alternative aux chips de pommes de terre classiques à l'heure de l'apéro Pour 4 personnes 2 bananes plantain vertes huile de friture sel fin épices au choix : curry, piment d’Espelette, paprika... Préparation Eplucher les bananes en réalisant des entailles au couteau sur toute la surface pour s'aider, ...
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Traditionnellement la chiquetaille (qui signifie émietté, déchiqueté) se prépare avec de la morue. Elle se décline avec du hareng-saur ou du poulet (recette ICI) . On la sert simplement dans un sandwich, dans un bokit, en salade avec du concombre et de l'avocat, ou simplement sur des petits toasts à ...
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Traditionnellement la chiquetaille (qui signifie émietté, déchiqueté) se prépare avec de la morue. Elle se décline avec du hareng-saur ou du poulet comme ici. On la sert simplement dans un sandwich, dans un bokit, ou encore en salade avec du concombre et de l'avocat... Ingrédients 2 cuisses de poulet rôti ou fumé ...
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Il s'agit ici de la recette classique des christophines farcies. Vous pouvez varier avec du saumon fumé, des crevettes, du boeuf haché... Pour 4 personnes 2 christophines 100g de lard fumé (haché en petits morceaux) 1/4 de baguette rassie (60g environ) 15cl de lait 1 petit oignon 2 gousses d’ail ...
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Une recette qui demandera un minimum d’ustensiles de cuisine, et avec l'utilisation du micro-ondes pour une cuisson rapide des christophines, mais pas que... Pour 4 personnes 2 christophines 100g de lardons fumés 1 càs de crème épaisse 2 branches de cives branches de persil plat 2 gousses d’ail hachées 1 petit ...
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Une variante du traditionnel colombo de poulet, ici avec du thon frais et des gambas. N'hésitez pas à remplacer les gambas par des ouassous... Pour 4 personnes 400g de thon frais 12 gambas ou ouassous marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, sel et poivre 3cs ...
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Le colombo est l'un des plats emblématiques des Antilles.Vous pouvez le préparer avec du poulet, du porc, du cabri, du poisson... Le légume de base reste la pomme de terre (pour épaissir la sauce légèrement), mais vous pouvez y ajouter de l'aubergine (souvent utilisée), christophine... c'est au goût de chacun ...
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Le colombo guyanais est un délice ! A la différence du colombo antillais il est très riche en légumes... haricots verts, concombres piquants, bilimbis, mangue verte... Essayer cette recette c'est l'adopter... [recipe] Colombo guyanais - - de poulet (coupé en morceaux), marinade du poulet: citron vert (pressé), oignon (haché), piment ...
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Pour 4 personnes 4 poissons (environ 800g) pour la marinade : 1 citron vert, 2 gousses d'ail, 1 piment végétarien, sel, poivre, 10cl d'eau 2 tomates bien mûres 1 oignon jaune 4 branches de cives 4 branches de persil plat 1 branche de thym 1 feuille de bois d'inde 1cc de ...
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Voici ma recette pour cette  nouvelle Saint-Valentin.  Une recette qui ravira et fera fondre votre amoureux (euse) à coup sûr ! En bonus une préparation facile et rapide... Vous pouvez réaliser cette recette avec des gambas ou langoustines en remplacement des noix de saint-jacques. [recipe] Crémeux de courge à la ...
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Voici une recette de crêpe complète comme on les aime aux Antilles. Avec pour particularité l'utilisation de bière dans pâte qui rendra légères vos crêpes. [recipe] Crêpe complète (pâte à la bière) - - pâte à crêpes: de farine, oeufs (moyens), de lait (demi-écrémé), de bière (blonde), d'huile (de tournesol), ...
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Voici une délicieuse spécialité typique des Saintes, plus précisément de Terre de Haut. Je réalise la garniture avec les poissons que j’ai à ma disposition (idéalement un reste de « blaff ») [recipe] La recette en vidéo Crêpes au poisson (des Saintes) - - Pâte à crêpes: de farine, de lait, oeufs ...
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Ingrédients 20 grosses crevettes crues 1 œuf moyen 2 cs de farine 4 cs de noix de coco râpée 1 pincée de gingembre en poudre 1 citron vert sel et poivre Préparation Décortiquer les crevettes, en conservant juste la queue. Retirer le boyau à en faisant une incision le long ...
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Une délicieuse recette de croquettes d'igname et de morue à la façon des "pastéis de bacalhau" typique de la gastronomie portugaise [recipe] Croquettes d'igname à la morue - - d'igname, de filets de morue (salée), oeufs (moyens), dail, de cives (ou oignons verts), de persil plat, piments végétariens, de bicarbonate, ...
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La recette idéale pour recycler un reste de brandade de morue... Avec un croustillant incomparable ! Ingrédients un reste de brandade de morue de la veille 1 poignée de farine de manioc 1 œuf sel et poivre Préparation Former des boulettes avec la brandade de morue. Battre l’œuf et assaisonner ...
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Une des recettes prisées lors de la période de Pâques... Si vous utilisez des crabes frais, n'oubliez pas de conserver la "graisse" des crabes se trouvant sous les carapaces, que vous incorporerez lors de la cuisson et qui apportera une saveur particulière à votre plat...  Pour 4 personnes 1kg de ...
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Aux Antilles, les dombrés sont, par définition, des petites boules de pâte cuites avec des légumes secs (lentilles ou haricots rouges) et des morceaux de viande en salaison (lard, queue de cochon) ou encore dans une sauce à base de tomate et de crustacés (ouassous, écrevisses, crevettes, crabes) comme pour cette ...
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Aux haricots rouges, aux lentilles, aux crabes, aux ouassous... les dombrés on les adore ! Je vous propose ici une nouvelle version avec des fruits de mer. Vous pouvez par facilité acheter des mélanges de fruits de mer surgelés (pratique et économique). Pour ma part je rajoute quelques langoustines fraîches ...
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Voici un plat bien réconfortant... Ce plat se prépare aussi avec des haricots rouges, et très souvent on y ajoute des morceaux de queue de cochon en salaison. Vous pouvez retrouver ici une autre recette de dombrés. Pour 4 à 6 personnes 250g de lentilles blondes 200g de lard fumé 1 ...
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Des dombrés originaux avec une délicate saveur de patate douce...cuisinés avec des crevettes dans une sauce onctueuse au lait de coco. Un plat qui plaira aux grands comme aux petits Pour 4 personnes 400g de crevettes entières 40cl de lait de coco 100g de chair de patate douce 1cc de ...
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Après les dombrés et ouassous (ou crevettes), les dombrés et lentilles, voici les dombrés et haricots rouges un autre classique de la cuisine antillaise. Vous pouvez remplacer les queues de cochon par du bœuf salé Pour 4 personnes 250g de haricots rouges secs 400g de queue de cochon en salaison 100g de ...
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Une des recettes traditionnelles prisée... N'hésitez pas à demander de l'aide à votre poissonnier pour nettoyer le chatrou. Vous pouvez aussi l'acheter congelé ce qui n'est pas plus mal car la congélation va l'attendrir (en cassant les fibres des chairs). L'accompagnement idéal pour cette fricassée : du riz et des ...
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Des frites avec un croustillant sans pareil... vous serez séduits par cette recette. Veillez à choisir du manioc bien frais, sans taches ni moisissures. Le manioc se consomme assez rapidement après son achat. Ingrédients manioc frais bain de friture sel Préparation Éplucher le manioc et le rincer. Retirer la partie ...
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C'est la saison de la galette en tout genres. Je vous propose ici une version salée, idéale pour une entrée ou un dîner, accompagnée d'une petite salade verte.  Vous pouvez remplacer le thon et les pétoncles, par du poulet, des crevettes, du saumon... N'hésitez pas à tester cette recette avec ...
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Une idée originale facile et rapide pour accompagner un plat de viande en sauce ou grillé. Cette recette plaira à coup sûr aux petits comme aux grands Pour une dizaine de galettes 2 bananes plantain moyennement mûres 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 branches de cives 1 petite poignée ...
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Voici une recette que l'on peut servir en entrée ou en plat accompagnée d'une salade. On peut varier les plaisirs avec de la morue, du saumon fumé, du thon, du fromage... en remplacement des lardons. Pour 4 personnes 1 petit fruit à pain mûr 100g d’allumettes de lardons fumés 4 ...
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Une recette originale à base de banane plantain qui remplace la traditionnelle pomme de terre. Vous pouvez aussi la décliner avec du fruit à pain ou de l'igname. Pour 4 personnes 500g de bananes plantain 150g de farine 1 jaune d’œuf 1cs d'huile de tournesol 1 pincée de noix de ...
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Une recette qui accompagne à la perfection les viandes roussies, les grillades... et qui ravira les petits comme les grands avec le goût un peu sucré de la banane plantain. Pour 4 personnes 4 bananes plantains (mûres) 40cl de lait 40g de beurre 40g de farine une poignée d'emmental râpé une pincée de noix de ...
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Un gratin simple, savoureux et rapide à préparer Le fruit à pain séduira les grands comme les petits C'est une recette idéale pour le dîner accompagnée d'une salade verte ou en accompagnement d'une viande roussie [recipe] Gratin de fruit à pain - - fruit à pain (mûr), de lardons fumés (facultatif), de ...
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Un délicieux gratin qui accompagnera à la perfection les viandes grillées ou en sauce. On peut réaliser la même recette avec de la christophine. L'on peut aussi rajouter des petits lardons dans le gratin et l’accompagner d'une salade verte. Pour 4 personnes 1kg de papaye verte 1 gousse d’ail hachée 4 branches ...
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Un gratin simple, savoureux et rapide à préparer La patate douce avec sa légère saveur sucrée séduira les grands comme les petits C’est une recette idéale pour le dîner accompagnée d’une salade verte ou en accompagnement d'une viande roussie [recipe] Gratin de patate douce - - de patate douce, de lardons fumés (facultatif), de ...
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Une recette typique de la Nouvelle-Orléans pour changer... Le jambalaya est un plat semblable à la paella espagnole. Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par du chorizo ou des dés de jambon fumés. Pour 6 personnes 350g de riz longs grains étuvé 300g de filet de poulet 2 saucisses fumées 12 ...
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Le jambon de Noël est indispensable sur les tables pour les fêtes de fin d'année aux Antilles. Délicieusement caramélisé il fait le bonheur des petits comme des grands.Vous pouvez servir le jambon à l'apéritif coupé en cubes et accompagné de sauce chien. Vous pouvez aussi conserver la couenne du jambon ...
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Un condiment qui change du traditionnel ketchup de tomate, remplacé ici par de la mangue. Idéal pour accompagner une viande grillée, du poisson cru ou comme ici avec un bon magret de canard Pour 6 personnes 1 belle mangue mûre 2cs de vinaigre blanc 1cs de sucre 1cc de sel ...
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Une recette pour changer des traditionnelles lasagnes, avec pour originalité l'utilisation de la banane plantain. Si vous souhaitez une recette plus "créolisée", vous pouvez ajouter à la viande de la cive, du bois d'inde, du piment végétarien... Pour une version plus light, vous pouvez faire cuire vos bananes à l'eau ...
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Aux Antilles, qui dit Pâques, dit forcément "crabe", et l'une des recettes les plus populaires c'est bien-sûr le fameux Matété (ou matoutou en Martinique). Si vous avez la chance d'avoir des crabes frais, n'hésitez pas à conserver la "graisse" du crabe que vous incorporerez à la cuisson Pour 4 à ...
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Le matété (en guadeloupéen) ou matoutou (en martiniquais) est un plat traditionnel de pâques aux Antilles. Il est traditionnellement réalisé avec des crabes de terre. Le matété peut être servi avec le riz cuit à part ou mélangé lors de la cuisson. Ici j'ai revisité la recette avec des gambas Pour 4 personnes ...
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Une recette rapide et facile spécial Halloween. Des petits hot-dogs en forme de momies, délicieusement épicés... Pour 20 momies 1 pâte feuilletée pur beurre 10 saucisses type Knackis 1cc de poudre à colombo 1cc de graines à roussir (ou cumin à défaut) 1cc de piment de Cayenne grains de poivre ...
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La banane verte a plusieurs dénominations aux Antilles (poyo, ti nain ou figue), il s'agit de la banane dessert encore verte qui sera consommée comme un légume. Ce plat est assez populaire aux Antilles, à l'époque il était considéré comme étant le plat des pauvres. Je réalise une sauce proche de ...
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Un burger gourmand, avec de l'avocat et une sauce à base de piment pour pepser le tout Pour 2 gourmands 2 maxi pains à hamburger 2 steaks hachés façon bouchère (de 140g)* 2 tranches de cheddar 4 tranches de bacon 2 feuilles de salade (batavia) 1/2 avocat en lamelles 1/2 ...
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Voici la recette des fameuses petites navettes (petits pains à la texture briochée) qui peuvent être garnies avec les ingrédients de votre choix (chiquetaille de morue, poulet, jambon, fromage, saucisson, crudités...). Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour des navettes servies au goûter... Pour 25 navettes ...
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Une recette facile rapide et originale prête en moins de 25 minutes. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour plus d'originalité.  Pour 4 personnes 400g de filet de poulet - 14 oz chicken breast 400g de pennes (ou autre type de pâtes) - 14 oz penne pasta 2cs ...
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Une recette sympa pour recycler un reste de viande de la veille. On peut remplacer la patate douce par de l'igname, du fruit à pain, des bananes plantains... Pour 6 personnes 600g de reste de viande de la veille hachée au mixeur (ou bœuf haché) 1kg de patates douces 500g ...
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Une recette ultra gourmande également connue sous l'appellation "Loaded fries" Ici à base de patates douces épicées cuites au four, du cheddar fondu, un délicieux guacamole et une petite salsa de tomate pour apporter de la fraicheur. Un plat à déguster comme tel avec une salade verte à côté... [recipe] ...
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Réaliser une pâte feuilletée maison traditionnelle, qu'on se le dise c'est long et fastidieux... Mais essayer cette technique c'est l'adopter ! Une recette que j'avais découverte il y a plusieurs années dans un magazine, et depuis je ne m'en passe plus. Pour la réalisation de vos galettes, tartes, feuilletés, bouchées ...
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Les petits boudins font partie des apéritifs typiques des tablées lors des grandes occasions et surtout pour les fêtes de fin d'année aux Antilles. Ils sont à consommer sans modération !  Ingrédients pour une vingtaine de boudins 250g de poisson blanc (daurade, tazar, cabillaud...) 250g de crevettes crues décortiquées 1 ...
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Je vous propose ici la recette des pâtés de noël traditionnels Une farce à base de porc et une pâte à base de saindoux Vous pouvez remplacer le saindoux par de la margarine ou un mélange moitié saindoux & moitié margarine (que je recommande) Pour une version express utilisez une ...
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Pour une grande pizza 200g de filet de poulet marinade : 1 citron vert, 2 gousses d'ail, 1cc poudre à colombo, 1 piment végétarien, sel et poivre 1/2 poivron vert 1 piment végétarien rouge 1 boule de mozzarella 3cs de crème fraîche épaisse (vous pouvez remplacer la crème par du ...
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Un des accompagnements traditionnels de la cuisine antillaise servi en plus du riz. Souvent utilisés les haricots rouges, les pois d'angole, les lentilles blondes ou comme ici les haricots cocos rosés. Ingrédients pour 6 personnes 250g de haricots coco rosés secs (ou haricots rouges) 100g de lard fumé (facultatif) 2 ...
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Une recette à tester pour les amoureux du poisson... Cette recette s'adapte avec n'importe quel poisson (entier, en darnes, en morceaux). Traditionnellement ce plat s’accompagne avec des lentilles consommées Pour 4 personnes 4 morceaux de poisson (ou 4 petits poissons) 1 citron vert 2 gousses d'ail 1 piment végétarien 1 ...
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Pour 2 personnes 2 poissons (idéalement dorade ou vivaneau) pour la marinade : 1 citron vert, 2 gousses d'ail, 1 piment végétarien, sel et poivre, 1 verre d'eau Pour la sauce chien : 1 petit oignon 2 gousses d'ail 4 branches de cives 4 branches persil plat 1 piment végétarien ...
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La recette parfaite pour les amoureux des saveurs sucrées-salées... Vous pouvez la réaliser avec un ananas frais ou en conserve. Vous pouvez également utiliser une racine de gingembre frais à la place de la poudre. Il est indispensable d'utiliser tous les ingrédients cités pour la confection de la sauce si ...
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Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 40cl de lait de coco 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 1cc de curry en poudre 1cc de curcuma moulu 1cc de gingembre (frais ou moulu) feuilles de coriandre fraîches sel et poivre Préparation Couper les cuisses de poulet en deux et ...
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Un des incontournables, le fameux poulet boucané. Pour cette recette j'ai utilisé de la canne à sucre que j'ai déposé sur les braises de mon barbecue. Il est possible d'utiliser en remplacement de la canne à sucre du pain rassi préalablement trempé à l'eau et essoré sur toute la surface ...
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Pour 4 personnes 1kg d'ailes de poulet (ou filet) 250g de farine 1 gros œuf (ou 2 petits) 5cl de lait 1 citron vert 1 piment végétarien 1cc de poudre à colombo 1cc d'ail en poudre 1cc de thym sel et poivre Préparation Couper les ailes de poulet en deux ...
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Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet coupées en 2 marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, sel, poivre, 1 feuille de bois d'inde 1 petit oignon 2 gousse d'ail 4 branches de cives 1 branche de thym 1cc de sucre de canne Sel et poivre ...
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La recette idéale pour un dîner romantique... Pour 2 amoureux 12 grosses crevettes crues 150g de riz spécial risotto (type arborio) 1 petite échalote 300ml de bouillon de légumes 200ml de lait de coco 1 noisette de beurre feuilles de coriandre fraîche jus et zeste d’un demi citron vert 1 ...
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Une adaptation originale pour les amoureux de cuisine asiatique et antillaise à la fois... [recipe] Riz cantonnais (façon antillaise) - - de riz thaï (cuit et refroidi), de petits pois (frais ou surgelés), de jambon blanc (en dés), de queues de crevettes cuites ((facultatif)), oeufs, de cives (ou oignon vert), ...
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Le rougail saucisses, cette recette typique qui nous fait voyager directement à l'île de la Réunion... C'est une recette plus simple qu'il n'y parait avec un minimum d'ingrédients... Pour ma part je l'aime avec les saucisses boucanées (disponible dans certaines épiceries asiatiques en Métropole). Vous pouvez les remplacer avec de ...
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Le rougail tomate cet indispensable qui apportera de la fraîcheur et du peps à votre repas Il accompagne les plats en sauce comme le fameux "cari" au même titre que le riz et les grains... Il s'utilise comme un condiment. A ne pas confondre avec le rougail cuit (type rougail saucisses) [recipe]Rougail ...
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Spécialité guyanaise, il s'agit d'une délicieuse salade rafraîchissante qui accompagnera à la perfection les viandes et poissons boucanés ou grillés. Le couac c'est de la semoule de manioc, idéal pour les intolérants au gluten. Cette salade se consomme plus au moins croquante... selon les gouts, il suffira de diminuer ou ...
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Veillez à choisir des gombos bien verts, petits de préférence (ils seront plus tendres). Attention c'est très gluant, mais délicieux ! Pour 3-4 personnes 250g de gombos 2 gousses d'ail 3cs d'huile de tournesol 1cs de vinaigre blanc (ou citron vert) piment végétarien sel et poivre Préparation Laver et équeuter ...
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Une bonne petite salade, aux saveurs sucrées-salées à base de patate douce rôtie et d'une vinaigrette balsamique-miel Pour 4 personnes 2 patates douces moyennes 200g de jeunes pousses 200g de feta 1 poignée de pois chiches cuits 2 tomates moyennes vinaigrette : 3cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre balsamique, 1cs ...
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Délicieux, chauds, croustillants, délicatement épicés, les samoussas plaisent à tout le monde... Vous pouvez varier les plaisirs avec du boeuf (comme ici), du poulet, des crevettes, du crabe, du fromage, des légumes... de quoi ravir toutes les papilles. Un de mes meilleurs souvenirs gustatifs de l'île de la Réunion ! ...
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Une des bases fondamentales de la cuisine antillaise : La sauce chien ! Elle accompagnera à la perfection les viandes, poissons, crustacés grillés. Son nom tire son origine de la marque du fameux couteau "chien" utilisé par de nombreux foyers. [recipe] La recette en vidéo https://youtu.be/_yfPzyE_bLwSauce chien - - petit ...
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Le soukay (ou souskaï) de mangue verte à la délicieuse saveur acidulée, accompagnera à la perfection vos grillades de viandes et poissons par exemple...Utilisé comme un condiment mais aussi une crudité. Pour moins d'acidité et si vous préférez des saveurs plus douces vous pouvez choisir une mangue très légèrement mûre ...
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Une petite recette tout en fraîcheur rapide et facile à préparer pour les amoureux du poisson cru. Vous pouvez remplacer le saumon par du thon frais, du thazard, du marlin. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans peau ni arêtes 1 petite échalote 1 piment végétarien 2 branches de cives 2 branches de ...
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Une délicieuse tarte aux bonnes saveurs des Antilles. Vous pouvez réaliser cette même recette avec de la morue ou de la sardine par exemple.  Pour 4 personnes 1 pâte brisée (maison de préférence) pour la béchamel : 25g de beurre, 25g de farine, 25cl de lait froid 200g de thon ...
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Une tarte fine au bon goût du sud, façon pizza Pour 4 personnes pâte brisée : 200g de farine + 100g de beurre doux + 1 pincée de sel + 7cl d'eau environ 4 poivrons tricolores 4 piments végétariens 200g de tomates concassées 200g de lardons fumés emmental râpé olives ...
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Un trio d'apéritifs originaux pour égayer vos soirées en famille ou entre amis Rapides et faciles à réaliser, ils deviendront des incontournables sur vos tablées... [recipe] Trio apéritif - - Féroce d'avocat au crabe: avocat (mûr), de miettes de crabe, de farine de manioc, de cives (hachées), de persil (haché), ...
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Pour 4 personnes 500g de chair de giraumon 20cl de crème de coco 1 pincée de noix de muscade 1 noisette de beurre 1 échalote 50cl d'eau sel et poivre Préparation Couper le giraumon en gros cubes. Ciseler l'échalote et la faire suer avec le beurre dans une casserole. Ajouter ...
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