Recettes sucrées

C'est la période des beignets de carnaval ! Voici une délicieuse recette à réaliser en quelques minutes avec vos bananes trop mûres... Pour une trentaine de beignets 2 bananes plantain très mûres (vraiment extra-mûres...) 1 œuf moyen 100g de farine 2cs de sucre de canne 1cc de levure chimique 1cc ...
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Miam-miam !! Les beignets de carnaval tout le monde en redemande... Ils sont traditionnellement consommés le jour du mardi gras aux Antilles. Il s'agit classiquement d'une pâte à choux aromatisée avec quelques épices de base, puis passée en friture. On les retrouve également sous l'appellation "Pets de nonne" ou "beignets de ...
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Une recette de bûche originale inspirée du traditionnel gâteau Mont-blanc antillais. Les amateurs de coco vont être ravis ! Pour une bûche de 8 parts 40cl de lait de coco 1 petite boite de lait concentré sucré (397g) 2 càs de maïzena 1 gousse de vanille zeste d’un citron vert ...
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Le chocolat martiniquais, appelé aussi chocolat "communion", est une boisson à la consistance onctueuse et délicatement parfumée. Bien que servi dans toutes les Antilles, il s'agit d'une spécialité typique de la Martinique. On le sert habituellement lors des cérémonies, fêtes et réunions de famille... accompagné du pain au beurre. Traditionnellement, il est ...
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Une délicieuse confiture, que l'on pourrai plutôt qualifier de "confit" de coco de par l'aspect et la texture obtenue. On l'utilise pour garnir les tourment d'amour, les pâtés sucrés, le gros gâteau coco par exemple. Mais elle est toute aussi est savoureuse juste accompagnée d'un morceau de pain... Pour bien ...
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Voici une délicieuse confiture au lait de coco (à la façon doucelette). Elle sera idéale pour accompagner vos crêpes ou pour fourrer des muffins par exemple... [recipe] Confiture de lait de coco - - de lait de coco, de sucre (blanc), de cannelle moulue (rase), de vanille (gousse, poudre, arôme...), ...
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Une confiture délicieusement parfumée, qui rappelle la crème de marron au niveau de la texture. Vous pouvez ne pas la mixer et la déguster telle quelle avec les morceaux... Délicieuse avec des bonnes crêpes maison par exemple Ingrédients 1kg de patates douces à chair blanche 500g de sucre de canne ...
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Un dessert régressif souvenir d'enfance, qui rappelle la semoule au lait. Pour 4 petites coupelles 1/2 litre de lait 75g de farine de maïs (polenta) 50g de sucre zeste de citron vert 1 pincée de cannelle et muscade vanille et amande amère liquide raisins secs gonflés au rhum (facultatif) Préparation Dans une ...
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Les beaux jours approchent... voici une délicieuse recette rafraîchissante de glace express sans sorbetière, sans lactose et healthy... Pour 6 gourmands 2 avocats bien mûrs 400g de crème de coco * le jus + le zeste d'un demi citron vert 150g de sirop de sucre de canne ou agave pépites ...
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Une recette rapide des crêpes sucrées traditionnelles, avec la touche créole... [recipe] Crêpes aux saveurs antillaises (express) - - de farine, de lait, de sucre, de beurre (fondu), oeufs (moyens), de sel, zeste de citron vert, cannelle et muscade, vanille et amande amère, rhum (vieux, blanc, ambré...), Placer tout les ...
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Une recette facile et originale avec le délicieux gout de la mangue caramélisée, et une chantilly légère à la noix de coco. La pâte est remplacée par des feuilles de brick pour un coté croustillant. Pour 2 personnes 4 feuilles de brick 1 mangue 1 noisette de beurre fondu 10cl ...
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La doucelette est une confiserie typiquement Antillaise à base de noix de coco. En cas de coup de mou une doucelette et on repart en forme! Vous pouvez aussi en laisser fondre un peu dans votre café... un délice! Ingrédients 40cl de lait de coco 1 boite de lait concentré ...
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Un délicieux flan coco caramélisé, ferme et fondant à la fois... la noix de coco râpée est facultative mais le jeu de texture est intéressant. Vous pouvez présenter le flan coco dans des moules individuels Pour 6 personnes 40cl de lait de coco 40cl de lait concentré non-sucré 400g de ...
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Le dessert idéal pour terminer en beauté un dîner romantique Pour 2 amoureux 60g de chocolat pâtissier 40g de beurre doux 20g de sucre 20g de farine 1 oeuf moyen 1 pincée de sel 1 fruit de la passion, 1cs de sucre glace Préparation Récupérer la pulpe de fruit de ...
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Vendues en cornets et dégustées comme telles, ou encore en sorbet, nougat ou punch... La cacahuète appelée "pistache" aux Antilles, est très appréciée.  Je vous propose aujourd'hui cette variante de galette pour changer de la classique amande.  Vous pouvez ajouter quelques morceaux de banane en plus à votre préparation, car celle-ci ...
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L'Epiphanie est une de mes périodes préférées, on commence l'année avec gourmandise. Pour cette année 2018,  je vous propose une version originale à la patate douce, parfumée aux épices des îles. En bonus, une préparation ultra-simple ! [recipe] La recette en vidéo Galette des rois à la patate douce - - pâtes ...
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Une galette originale avec l'alliance du rhum et des raisins se mariant parfaitement à la saveur de l'amande... Pour une galette de 8 parts 2 pâtes feuilletées "pur-beurre" 100g de poudre d'amande 100g de beurre doux mou 100g de sucre blanc 2 oeufs + 1 pour souder et dorer 50g ...
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Une idée de galette aux accents tropicaux. De la noix de coco en remplacement de l'amande, un soupçon de rhum vieux, quelques morceaux d'ananas confit (à remplacer par de la papaye ou de la mangue...) et un peu de zeste de citron vert pour pepser le tout. Une tuerie ! ...
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Voici un gâteau très apprécié aux Antilles De belles tranches d'ananas caramélisées, un gâteau délicieusement parfumé... Que du bonheur à partager entres amis ou en famille à l'heure du goûter !  [recipe] La recette en vidéo https://youtu.be/EO1XhJihJ5UGâteau à l'ananas - - d'ananas au sirop, de sucre de canne, de beurre ...
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Un savoureux gâteau parfumé aux épices douces et  à la texture d'un pudding. N'hésitez pas à l'accompagner une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise... Pour 6 personnes 7 bananes moyennes bien mûres 100g de beurre doux fondu 100g de sucre de canne 50g de farine 3 ...
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Un gâteau ultra moelleux et délicieusement parfumé avec une saveur incomparable... Pour un gâteau de 6 à 8 parts 1 boite de lait concentré sucré (environ 400g) 4 oeufs moyens 150g de farine de blé 100g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel fin 1 ...
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Un gâteau frais et original avec une texture surprenante sans farine, beurre, œufs... Ingrédients 1kg de manioc frais 1 boite de lait concentré sucré (environ 400g) (Vous pouvez remplacer le lait concentré par 20cl de crème de coco + 200g de sucre de canne) 4cs de noix de coco râpée ...
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Vous pouvez aussi réaliser un gâteau à la texture plus compacte en utilisant des patates douces à chair blanche. Ingrédients 1kg de patate douce 3 œufs 100g de farine 200g de sucre de canne 200g de beurre doux 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 2cs de rhum zeste ...
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Le gâteau idéal à servir avec le fameux "chodo" (la recette ici), et qui servira de base pour la préparation du "Mont-Blanc" ou du "gâteau pistache"... Pour un gâteau de 6/8 parts 4 œufs moyens 200g de sucre de canne 100g de farine 1 pincée de cannelle 1 pincée de ...
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Un gâteau spécial souvenir d'enfance aux couleurs rouge carmin et vert. La même recette peut-être réalisée avec du cacao amer en remplacement des colorants Pour un gâteau de 8 parts 4 œufs moyens 250g de farine 200g de beurre ramolli 200g de sucre de canne (ou blanc) 1/2 sachet de ...
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Le Mont-blanc est le gâteau de fête aux Antilles par excellence ! Pour un Mont-blanc de 8 personnes Pour le biscuit (appelé gâteau fouetté) 4 œufs 200g de sucre (canne ou blanc) 100g de farine zeste de citron vert pincée de cannelle et muscade vanille et amande amère liquide Préparer ...
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Voici un gâteau typique bien remplissant... à l'apparence d'un gâteau breton ou basque. Il est fourré avec de la confiture de noix de coco, mais l'on peut varier avec de la confiture de banane, goyave... ** vous pouvez vous passer de l’œuf pour un gâteau encore plus compact, comme à ...
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Pour 6 parts 2 plaques de pâte feuilletée pur beurre confiture banane, goyave ou autre... 1 jaune d’œuf Préparation Couper les plaques de pâte feuilletée en 12 rectangles de même taille. Sur la moitié des rectangles étaler un peu de confiture en veillant à la laisser 1cm de bords libres ...
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Une recette souvenir d'enfance, tirée d'un vieux livre de cuisine antillaise, et que ma mère nous préparait de temps en temps. Ce gâteau-dessert séduira plutôt un public adulte amateur de café et cacao bien corsé... Le principe original de cette recette consiste à ce que la sauce café-cacao fasse flotter la masse du ...
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Des biscuits traditionnels croustillants et moelleux à la fois...  Pour 12 biscuits 200g de coco râpé (frais) 100g de sucre de canne 100g de farine 50g de beurre fondu 1 pincée de levure chimique 1 pincée de sel zeste de citron vert 1 pincée de cannelle 1 pincée de muscade ...
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Une recette originale pour les fêtes de fin d'année qui ravira les papilles de vos convives Pour 4 personnes 1 petit ananas 2 bananes mûres 1 gousse de vanille zeste de citron vert 4 feuilles de brick 150g de sucre 10cl de crème liquide 5cl de rhum ambré 1càs de ...
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Spécialité briochée de la Martinique, le pain au beurre se déguste lors des cérémonies comme les communions, bâptemes… Mais naturellement, comme les gourmands le diront, il est aussi bon à dévorer tout le reste de l'année Il se déguste avec un bon chocolat chaud.  [recipe] La recette en vidéo https://youtu.be/AeDjCtV7H8QPain au ...
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Réaliser une pâte feuilletée maison traditionnelle, qu'on se le dise c'est long et fastidieux... Mais essayer cette technique c'est l'adopter ! Une recette que j'avais découverte il y a plusieurs années dans un magazine, et depuis je ne m'en passe plus. Pour la réalisation de vos galettes, tartes, feuilletés, bouchées ...
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Un délicieux goûter répandu aux Antilles...le terme "pâté" signifie ici chausson. Vous pouvez varier les plaisirs avec de la confiture de noix de coco, de la pâte de banane... Pour une vingtaine de pâtés 300g de farine 150g de beurre doux à température ambiante 50g de sucre de canne 5cl d'eau environ 1cc ...
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Le dessert parfait pour recycler les chutes de pain rassi...délicieusement parfumé au rhum. Ingrédients 400g de pain rassi 1 boite de lait concentré sucré (397g) 150g de raisins secs (ou pruneaux) 10cl de rhum (vieux de préférence) 50g de beurre fondu zeste d'un citron vert cannelle et muscade (au gout) ...
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Sik a pistache (sucre de pistache), est une confiserie à base de de cacahuètes, ou de noix de cajou et de caramel. Pour une plaque de 20x20cm 500g de sucre 500g de cacahuètes (non salées) gouttes jus de citron Préparation Commencer par disposer du papier aluminium dans un plat à four et le ...
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Voici une version express et sans sorbetière du traditionnel sorbet coco antillais. La texture sera un peu différente c'est à dire plus crémeuse. Il ne faut pas hésiter à ajuster la quantité de lait concentré sucré... Pour la version express je recommande l'utilisation de la crème de coco à la ...
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Pour 6-8 parts 1 pâte sucrée ou sablée (maison de préférence) 100g de noix de coco râpée 1 boite de lait concentré sucré (environ 390g) 2 œufs zeste de citron vert vanille 50g de chocolat au lait Préparation Étaler la pâte sur une surface farinée. La disposer dans un moule ...
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Une tarte délicieusement acidulée, qui rappelle la tarte au citron Pour la pâte sablée 150g de farine 75g de beurre à température ambiante 75g de sucre 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel 1cc d'extrait de vanille Pour la crème de maracuja 150 ml de jus de maracuja (environ 8 fruits moyens) ...
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Une délicieuse adaptation de la fameuse tarte tatin aux pommes, ici avec de la mangue. N'hésitez pas à la servir avec une bonne boule de glace à la vanille ou coco... Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée pur beurre 1 grosse mangue bien mûre 100g de sucre blanc le jus ...
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Si vous êtes déjà allé aux Saintes, vous avez sans doute goûté à ce gâteau composé de pâte brisée, de confiture et d'une génoise. Il est vendu le plus souvent sous forme individuelle comme une petite tartelette... La recette authentique ne comporte pas de crème pâtissière et est à base de confiture de coco, mais l'on peut varier ...
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Une petite idée recette facile, simple et rapide pour conclure un repas comme il se doit... Pour 4 personnes 1 ananas frais 8 biscuits spéculoos 20 cl de crème liquide entière froide 2cc de graines de sésame torréfiées 4 pincées de cannelle moulue 1 trait de sirop de curcuma & ...
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