Achards de légumes
Portions
8personnes
Portions
8personnes
Ingrédients
  • 1/2 chou blanc
  • 1poignée de haricots verts
  • 2grosses carottes
  • 2gros piments verts
  • 1gros oignon
  • 2cm de racine de gingembre
  • 2gousses dail
  • 1/2cc de curcuma
  • 4cs d’huilede tournesol
  • 1cs de vinaigre blancou jus de citron
  • piments oiseauxfacultatifs et au goût
  • sel
Instructions
  1. Laver et couper en très fines juliennes le chou, les carottes, haricots verts et gros piments.
  2. Piler ensemble, ail, gingembre et sel. Emincer l’oignon en lamelles.
  3. Dans une marmite ou sauteuse, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon émincé, puis ajouter le mélange ail-gingembre. Poursuivre en ajoutant le curcuma et bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite les légumes et bien mélanger (à feu vif). C’est une opération rapide, les légumes ne doivent pas cuire… Terminer avec le vinaigre blanc.
  5. Débarasser dans un récipient et laisser refroidir.
Notes

Vous pouvez conserver la préparation dans des bocaux au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours.
Pour ma part, je râpe les carottes avec une râpe à gros trous, pour le chou j’utilise une mandoline, et le reste des légumes au couteau.

Si vous n’avez pas de pilon à disposition, vous pouvez râper finement l’ail et le gingembre.
Certain ajoutent des grains de cumin ou moutarde à la préparation.