Beignets de carnaval (ou de mardi gras)

Beignets de carnaval (ou de mardi gras)

Miam-miam !! Les beignets de carnaval tout le monde en redemande…
Ils sont traditionnellement consommés le jour du mardi gras aux Antilles.
Il s’agit classiquement d’une pâte à choux aromatisée avec quelques épices de base, puis passée en friture.
On les retrouve également sous l’appellation « Pets de nonne » ou « beignets de vent ».

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Beignets de carnaval (ou de mardi gras)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 125 g de farine
  • 80 g de beurre doux
  • 4 oeufs moyens
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de lait
  • 1 cs de sucre de canne ou blanc
  • 1 pincée de sel
  • zeste de citron vert
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • vanille gousse, arôme, poudre...
  • sucre en poudre pour le service
Portions
personnes
Ingrédients
  • 125 g de farine
  • 80 g de beurre doux
  • 4 oeufs moyens
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de lait
  • 1 cs de sucre de canne ou blanc
  • 1 pincée de sel
  • zeste de citron vert
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • vanille gousse, arôme, poudre...
  • sucre en poudre pour le service
Instructions
  1. Porter à frémissement l’eau avec le lait, les épices, le sucre, le sel et le beurre.
  2. Verser la farine en une seule fois dans la casserole. Remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Dessécher la pâte en remuant toujours jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.
  3. A l’aide d’un fouet ou batteur électrique incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
  4. Faire chauffer un bain d’huile. Former les beignets à l’aide de deux petites cuillères. Faire frire. Les beignets doivent être bien gonflés et dorés.
  5. Égoutter. Saupoudrer et enrober de sucre.
Notes

*Pour cette recette, vous pouvez utiliser uniquement de l'eau et vous passer du lait (en même quantité).
L'ajout de beurre et de lait vont apporter un peu de moelleux à vos beignets, de ce fait ils seront beaucoup moins secs et plus agréables à la dégustation

La recette en vidéo