Cari de homard au combava
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
  • 4petits homards
  • 4 belles tomatesbien mûres
  • 2 oignons
  • 2cm de racine de gingembre
  • 4 gousses dail
  • 2branches de thymfrais
  • 1cc de curcumarase
  • 1/4 de combava(le zeste)
  • 2petits piments oiseaux(facultatif)
  • huilede tournesol
  • sel et poivre
Instructions
  1. Nettoyer les homards. Séparer la tête des queues. Inciser la carapace du ventre à l’aide de ciseaux (cela aidera au décorticage au moment de déguster). Fendiller les pinces (l’aide d’un marteau par exemple) afin que la sauce puisse pénétrer la chair par la suite. *N’hésitez pas à conserver les pâtes et les têtes pour la réalisation d’une bisque…
  2. Emincer l’oignon. Piler l’ail avec le gingembre, (les piments) et le sel. Couper les tomates en morceaux. Réserver le tout.
  3. Mettre à chauffer l’huile dans une marmite. Y faire revenir les oignons. Ajouter les épices pilées, le thym et le curcuma et laisser roussir 2 minutes. Poursuivre en ajoutant les tomates et laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Mouiller avec un grand verre d’eau et laisser réduire la sauce de moitié à découvert.
  4. Quand la sauce a une belle consistance, ajouter les morceaux de homard. Couvrir et cuire pour une dizaine de minutes. Ajouter le zeste de combava. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
  5. Mon conseil : Dégustez avec du riz blanc, des grains (lentilles) et un rougail mangue par exemple.