Chocolat martiniquais
Portions
8personnes
Portions
8personnes
Ingrédients
  • 1litre de laitentier de préférence
  • 1boite de lait concentré sucré(397g)
  • 1boite de lait concentré non-sucré(410g)
  • 5cs de pur cacao en poudre non-sucréou bâton de cacao râpé
  • 2cs de maïzenaou autre fécule *
  • 1bâton de cannelle
  • 1pincée de noix de muscade
  • 1zeste de citron verten ruban
  • vanilleen gousse, arôme ou poudre…
  • 1cs de beurre de cacahuètes ou amandesfacultatif
Instructions
  1. Porter à frémissement pour 10 minutes le lait entier, le lait concentré non-sucré, avec la vanille, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert. (Attention le mélange ne doit pas bouillir).
  2. Diluer le cacao en poudre (ou bâton de cacao râpé) avec la maïzena dans un peu d’eau froide. Ajouter le mélange dilué ainsi que le lait concentré sucré dans la casserole de lait frémissant. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux en mélangeant. Le mélange doit devenir bien onctueux. (En fin de cuisson vous pouvez ajouter du beurre de cacahuètes ou amandes).
  3. Servir bien chaud accompagné du fameux «pain au beurre».
Notes

Il s’agit ici de la recette traditionnelle. Pour ma part, je remplace le lait par de l’eau, pour un chocolat plus léger et aussi gouteux.
Il s’agit d’un chocolat épais et onctueux. Pour ce faire, il est nécessaire d’utiliser une source de fécule/amidon : maïzena, toloman, dicatame, poudre ancelly… bref ce que vous avez à disposition.
La maizéna, se trouve partout, contrairement autres autres.