Comtesses (Kontès)

Comtesses (Kontès)

Les comtesses sont des petits sablés typiques de la Guyane.
Ils sont servis traditionnellement en accompagnement d’autres desserts.
Mais tout aussi délicieux avec un bon thé à l’heure du gouter…

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Comtesses (Kontès)
Portions
biscuits
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre doux ramolli
  • 1 cc de sel fin rase
  • 50 g de sucre
Portions
biscuits
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre doux ramolli
  • 1 cc de sel fin rase
  • 50 g de sucre
Instructions
  1. Dans un saladier, disposer la farine, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  2. Sur une surface farinée, étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre détailler des rondelles.
  3. Disposer les rondelles sur une plaque couverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre.
  4. Enfourner pour 30 minutes à 150°. Il est important de bien surveiller la cuisson car les biscuits ne doivent pas dorer.
  5. Laisser refroidir sur une grille au terme de la cuisson.
Notes

*Vous pouvez remplacer d'un tiers à la moitié du beurre par du saindoux (selon les goûts). Les comtesses sont des biscuits très riches en matière grasse et donc très friables.
La recette traditionnelle ne contient ni oeuf ni eau, ni arômes...
Conservez vos sablés dans une boite hermétique.