Comtesses (Kontès)
Portions
25biscuits
Portions
25biscuits
Ingrédients
  • 500g de farine
  • 400g de beurre douxramolli
  • 1cc de sel finrase
  • 50g de sucre
Instructions
  1. Dans un saladier, disposer la farine, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  2. Sur une surface farinée, étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre détailler des rondelles.
  3. Disposer les rondelles sur une plaque couverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre.
  4. Enfourner pour 30 minutes à 150°. Il est important de bien surveiller la cuisson car les biscuits ne doivent pas dorer.
  5. Laisser refroidir sur une grille au terme de la cuisson.
Notes

*Vous pouvez remplacer d’un tiers à la moitié du beurre par du saindoux (selon les goûts). Les comtesses sont des biscuits très riches en matière grasse et donc très friables.
La recette traditionnelle ne contient ni oeuf ni eau, ni arômes…
Conservez vos sablés dans une boite hermétique.