Dombrés aux fruits de mer
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
  • 500g de fruits de mermoules, encornets, crevettes, calamar, langoustines…
  • 2 tomatesbien mûres
  • 1cc de concentré de tomate
  • 300g de farine
  • 20cl d’eauenviron
  • 1 oignon
  • 2gousses dail
  • 4branches de cives
  • 4 branches de persilplat
  • 2 citronsverts
  • 2branches de thymfrais
  • 2 pimentsvégétariens
  • sel & poivre
  • huile de tournesol
Instructions
  1. Mettre à mariner les fruits de mer avec le jus d’un citron vert, un piment haché, sel et poivre. Réserver au réfrigérateur pour 2h au minimum.
  2. Préparer la pâte à dombrés en mélangeant la farine, le sel et l’eau. Réaliser des petites boulettes de pâte et réserver sur une surface farinée.
  3. Hacher finement, l’oignon, l’ail, cives et persil. Couper les tomates en morceaux.
  4. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile. Ajouter les aromates hachés, le thym, et mélanger. Poursuivre avec les morceaux de tomate, le concentré de tomate et laisser compoter la préparation pour 5 minutes. Ajouter les fruits de mer, mélanger et mouiller d’eau à hauteur.
  5. Ajouter les dombrés ainsi que l’autre piment. Laisser mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson et ajouter le jus du citron vert restant.
  6. Servir sans trop tarder