Galette des rois à la patate douce
Portions
8parts
Portions
8parts
Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletéespur beurre
  • 150g de chair de patate doucecuite
  • 100g de sucrede canne
  • 50g de beurredoux
  • 50g d’amandesen poudre
  • 3 oeufsmoyens
  • 1pincée de vanilleen poudre
  • 1pincée de cannellemoulue
  • 1pincée de noix de muscademoulue
  • zeste de citron vert
  • essence d’amande amèrequelques gouttes
  • 1 fève
Instructions
  1. Mixer ensemble patate douce cuite et beurre. Ajouter la poudre d’amande, le sucre, 2 oeufs. Aromatiser la préparation avec du zeste de citron, cannelle, muscade, vanille et amande amère. Mixer à nouveau et réserver la préparation pour 30 minutes au frais.
  2. Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres. C’est le moment de placer la fève…
  3. Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec une partie de l’œuf restant. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette. Appliquer au pinceau le reste de l’œuf sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.
  4. Préchauffer le four à 210°. Enfourner et baisser la température de suite à 180°. Cuire pour environ 40 minutes. Le dessous de la galette doit être bien cuit.