Pain au beurre
Portions
8personnes
Portions
8personnes
Ingrédients
  • 500g de farine
  • 1sachet de levure de boulangerieou 20g de levure fraîche
  • 125g de beurredoux
  • 100ml de laittiède
  • 50ml d’eautiède
  • 2cs de sucrede canne ou blanc
  • 1cc de selfin
  • 2 oeufs moyenspour la pâte
  • 1 oeufpour la dorure
Instructions
  1. Dans un saladier verser le sachet de levure de boulangerie (ou la levure fraîche émiettée). Ajouter les 50ml d’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine, creuser un puits et y incorporer, le sucre, le sel, les 2 oeufs battus, le lait et le beurre. Commencer à mélanger les ingrédients doucement. Disposer la pâte sur le plan de travail, et la pétrir 5 minutes jusqu’à d’obtenir une pâte qui ne colle pas. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h dans un endroit tiède.
  3. Dégazer la pâte et la re-pétrir 1 minute. Diviser la pâte en 8 parts égales. Former des brins de pâte. Réaliser 2 tresses, et 2 « pommes cannelles ».
  4. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer à l’aide d’un pinceau le pain au beurre avec l’œuf restant.
  5. Enfourner pour 30 minutes à 175°. Le pain au beurre doit être bien doré. Laisser refroidir avant de déguster.
Notes

CONSEILS POUR LA RÉUSSITE DE VOTRE PAIN AU BEURRE

  • essayer d’être aussi précis que possible sur les quantités exprimées
  • 50ml = 5cl = 50g   /  100ml = 10cl = 100g
  • le lait et l’eau doivent être juste tièdes
  • sortir les œufs et le beurre à l’avance du réfrigérateur, il ne doivent pas êtres froids
  • attention ! il s’agit bien de levure de boulanger et non de la levure chimique
  • la pâte doit être souple et non compacte
  • au début du pétrissage ce n’est pas grave si elle est collante, mais éviter de rajouter de la farine
  • bien pétrir la pâte, elle ne doit plus coller au plan de travail
  • laisser lever la pâte dans un endroit tiède
  • Il faut absolument que la pâte ait doublé de volume, si ce n’est pas la cas, laisser reposer encore
  • bien surveiller la cuisson au four ! tous les fours sont différents. Moi j’utilise le programme chaleur tournante à 175°. Le résultat ne sera pas optimal avec un petit four électrique.