Petits pâtés salés de Noël

Petits pâtés salés de Noël

Je vous propose ici la recette des pâtés de noël traditionnels
Une farce à base de porc et une pâte à base de saindoux
Vous pouvez remplacer le saindoux par de la margarine ou un mélange moitié saindoux & moitié margarine (que je recommande)

Pour une version express utilisez une pâte brisée ou feuilletée du commerce prête à l’emploi.
Les petits pâtés peuvent se décliner avec du boeuf haché, du thon, de la sardine, de la morue, du crabe…

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Petits pâtés salés de Noël
Portions
pâtés
Ingrédients
Pour la pâte
  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de saindoux ou margarine
  • 1 cc de sel
  • 5 cl d'eau environ
Pour la farce
  • 200 g d'échine de porc hachée nature
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses dail
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • 1 pincée de girofle moulu
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de bois d'inde
  • 1/2 citron vert
  • pâte de piment fort au goût
  • sel & poivre
  • 1 oeuf pour dorer
Portions
pâtés
Ingrédients
Pour la pâte
  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de saindoux ou margarine
  • 1 cc de sel
  • 5 cl d'eau environ
Pour la farce
  • 200 g d'échine de porc hachée nature
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses dail
  • 4 branches de cives
  • 4 branches de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • 1 pincée de girofle moulu
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de bois d'inde
  • 1/2 citron vert
  • pâte de piment fort au goût
  • sel & poivre
  • 1 oeuf pour dorer
Instructions
  1. Mélanger la farine, le saindoux coupé en morceaux et le sel. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former la pâte. Ne pas pétrir trop longuement. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pour 30 minutes.
  2. Hacher finement l’oignon, ail, cives, persil et piment. Faire revenir les condiments hachés dans un filet d’huile. Ajouter le porc haché et mélanger. Ajouter ensuite la pincée de girofle moulu, thym, bois d’inde et le jus de citron. Mélanger régulièrement en faisant revenir 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter de la pâte de piment fort (au goût) Laisser refroidir la préparation.
  3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâtes à l’aide d’un emporte-pièce ou un verre. Déposer sur la moitié des cercles une cuillère à soupe de farce. Refermer avec un autre cercle de pâte. Bien souder les bords en appuyant avec une fourchette. Dorer les pâtés au pinceau avec un oeuf entier.
  4. Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.