Petits pâtés salés de Noël
Portions
25pâtés
Portions
25pâtés
Ingrédients
Pour la pâte
  • 250g de farinede blé
  • 125g de saindouxou margarine
  • 1cc de sel
  • 5cl d’eauenviron
Pour la farce
  • 200g d’échine de porc hachéenature
  • 1petit oignonjaune
  • 2gousses dail
  • 4branches de cives
  • 4branches de persilplat
  • 1 pimentvégétarien
  • 1pincée de giroflemoulu
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1/2 citronvert
  • pâte de piment fortau goût
  • sel & poivre
  • 1 oeufpour dorer
Instructions
  1. Mélanger la farine, le saindoux coupé en morceaux et le sel. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former la pâte. Ne pas pétrir trop longuement. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pour 30 minutes.
  2. Hacher finement l’oignon, ail, cives, persil et piment. Faire revenir les condiments hachés dans un filet d’huile. Ajouter le porc haché et mélanger. Ajouter ensuite la pincée de girofle moulu, thym, bois d’inde et le jus de citron. Mélanger régulièrement en faisant revenir 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter de la pâte de piment fort (au goût) Laisser refroidir la préparation.
  3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâtes à l’aide d’un emporte-pièce ou un verre. Déposer sur la moitié des cercles une cuillère à soupe de farce. Refermer avec un autre cercle de pâte. Bien souder les bords en appuyant avec une fourchette. Dorer les pâtés au pinceau avec un oeuf entier.
  4. Enfourner à 180° pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.