Salade fraîcheur à la patate douce rôtie

Une bonne petite salade, aux saveurs sucrées-salées à base de patate douce rôtie et d’une vinaigrette balsamique-miel

Pour 4 personnes

  • 2 patates douces moyennes
  • 200g de jeunes pousses
  • 200g de feta
  • 1 poignée de pois chiches cuits
  • 2 tomates moyennes
  • vinaigrette : 3cs d’huile d’olive, 1cs de vinaigre balsamique, 1cs de miel, sel et poivre

Préparation

Laver sous un filet d’eau et sécher à l’aide de papier absorbant les patates douces.
Couper en cubes (en conservant la peau) et réserver sur une plaque à four.
Ajouter un bon filet d’huile, saler et poivrer généreusement, puis mélanger.
Étaler en une seule couche et enfourner à 200° pour 40 minutes.
Au terme de la cuisson laisser refroidir.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
Couper les tomates et la feta en cubes.
Dans un saladier mélanger les jeunes pousses, feta, pois chiches, tomate et patate douce.
Assaisonner avec la vinaigrette.

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