Salon de l’agriculture 2018 avec Banane de Guadeloupe & Martinique

Salon de l’agriculture 2018 avec Banane de Guadeloupe & Martinique

Cette année, j’ai à nouveau eu le plaisir de collaborer avec la Banane de Guadeloupe et Martinique à l’occasion du Salon International de l’agriculture. J’y ai proposé deux recettes gourmandes afin de mettre en valeur notre belle banane Française et équitable.

 

Voici les recettes proposées à cette occasion :

 

Tartelettes apéritives  “banane, roquefort, noix & miel”

Pour 20 tartelettes

1 pâte feuilletée pur-beurre

2 bananes de Guadeloupe et Martinique

100g de roquefort

1 petite poignée de noix

1 bon filet de miel de fleurs

 

Etaler la pâte feuilletée, et détailler de petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.

Piquer les cercles de pâte à l’aide d’une fourchette.

Couper les bananes en rondelles et le roquefort en morceaux.

Disposer une rondelle de banane et un morceaux de roquefort sur chaque cercle de pâte.

Enfourner à 200° pour une dizaine de minutes.

Concasser les noix à l’aide d’un couteau.

A la sortie du four, arroser d’un filet de miel et parsemer de noix concassées.

 

Note : Il est possible de réaliser des tartelettes plus grandes et de les servir en entrée avec une salade jeunes pousses…

Pancakes au lait de coco, banane & chocolat

Pour une dizaine de pancakes

 

200g de farine

2 œufs moyens

20g de sucre de coco (ou blanc)

20cl de lait de coco

1 càs d’huile de coco

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 bananes de Guadeloupe et Martinique

1 petite poignée de pépites de chocolat

 

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter les oeufs battus en omelette et verser le lait petit à petit en mélangeant.

Terminer par l’huile de coco, les pépites de chocolat et bien mélanger.

Dans une poêle légèrement huilée et chauffée à feu moyen, étaler une petite louche de pâte.

Ajouter quelques rondelles de banane sur la pâte et laisser cuire 2 minutes.

Retourner le pancake et laisser cuire 1 minute.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir avec du sirop d’érable, fleur de coco, confiture de lait, caramel…