Samoussas ananas-vanille, coulis de mangue

Un dessert gourmand, avec le bon goût de l’ananas caramélisé et sa subtile saveur de vanille, accompagné d’un coulis frais pour un joli contraste gustatif

pour 2 personnes

  • 4 feuilles de brick
  • 1/2 ananas
  • 1 mangue mûre
  • gousse de vanille ou grains de vanille
  • 2 cc de sucre de canne
  • 2 noisettes de beurre
  • zeste de citron vert

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Préparation de l’ananas caramélisé

Éplucher l’ananas, retirer la partie dure et le couper en petits dés réguliers.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre.
Faire revenir l’ananas avec 1cc de sucre, la vanille et du zeste de citron vert.
Bien le faire caraméliser.
Laisser refroidir au terme de la cuisson.

Préparation du coulis

Éplucher et couper la mangue en morceaux.
Mixer avec 10cl d’eau, puis passer la pulpe au tamis.
Mettre dans une petite casserole.
Ajouter 1cc de sucre quelques gouttes de jus de citron vert.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.

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Préparation des samoussas

Couper les feuilles de brick en 2.
Plier chaque demie-feuille en 2 dans le sens de la longueur.
Déposer un peu d’ananas sur une des extrémités et plier (voir la vidéo).
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner chaque samoussa avec un peu de beurre fondu.
Enfourner à 200°jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir rapidement avec un peu de coulis.

La recette en vidéo

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